La alcachofa es, junto a las granadas y los nísperos, uno de los productos característicos de la provincia de Alicante. Diego Martínez, presidente de la Asociación Alcachofa Vega Baja, intervino en el último programa de AGROPOPULAR -emisión 9 de febrero- para hablar sobre cómo va la campaña.
Según explicó, actualmente están «en plena producción en la Vega Baja del Segura», ya que comienzan a producir alcachofa a finales de noviembre. La campaña durará hasta el mes de mayo.
Sobre el desarrollo de la misma, Martínez señaló que «está siendo rara», ya que los precios «no son malos del todo pero hay mucha incertidumbre, tanto en el mercado en fresco como en la alcachofa que se deriva hacia la industria conservera».
Durante su intervención, el presidente de la Asociación Alcachofa puso en valor este producto de la provincia. A su juicio, destaca sobre otras alcachofas por «el suelo, el sistema de regadío tradicional, el clima, así como por el conocimiento de los agricultores, que elaboran un producto de primera calidad «con muy pocos recursos hídricos».
Recetas
Por otro lado, Martínez ofreció algunos consejos sobre cómo preparar la alcachofa. Según explicó, la mejor forma es pelada en crudo con aceite, sal y pimienta. «Es muy saludable porque al comerla cruda el calor no altera las propiedades ni cualidades que tiene».
Finalmente, recomendó consumirla en cualquier restaurante de la provincia de Alicante porque «hay una cultura enorme sobre este producto y se pueden encontrar diferentes maneras de prepararla».
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