En el mercado del vacuno de carne esta semana han predominado los descensos en los precios de los machos y los repuntes en las hembras.
Según la Lonja de Binéfar (Huesca) se han registrado subida en las hembras de +0,03€ y bajada en los machos cruzados.
A pesar de las diferencias entre los machos cruzados y las hembras, los operadores se han puesto de acuerdo en las subidas y las bajadas sin muchos problemas, según esta lonja.
Es obvio que los sacrificios en los mataderos están siendo buenos y esto ha permitido que las hembras repuntaran sin problemas. Además, la oferta de hembras no es abundante por lo que la situación es de clara subida, a pesar del miedo de los comercializadores por tres semanas consecutivas de subidas en los precios de las hembras.
Los machos cruzados, por su parte, han bajado. La oferta es abundante aunque los pesos no son altos. Sin embargo, la lentitud en las exportaciones y el temor a que las negociaciones con Turquía se compliquen han provocado que los precios bajen tanto en la exportación como en el mercado nacional, que ha aprovechado estas dificultades para presionar los precios.
El ganado frisón se mantiene sin cambios porque hay demanda y la oferta está ajustada, por lo que hay unanimidad entre los operadores de la mesa en que los precios repitan.
Los datos de sacrificio dan un aumento en los sacrificios de hembras de +14,59%, con un peso que sube en +3,78 kg, situando el peso medio de las hembras en 247,82 kg canal.
En el caso de los machos, los sacrificios bajan un -2,79%, con un peso que sube en 8,13 kg situando el peso medio en 282,57 kg canal.
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