La `Sección de Innovación´ de AGROPOPULAR del 8 de febrero tuvo lugar en la bodega cooperativa Cuatro Rayas, en La Seca (Valladolid), donde nos acompañó su director gerente Vicente Orihuela, quien explicó qué estaban haciendo en materia de innovación e investigación.
Nos contó que desde su creación en el año 1935 la cooperativa ha sido innovadora ya que «solo crear una cooperativa en esa época era un acto muy novedoso». Desde entonces ha impulsado la Denominación de Origen Rueda y «ahora es la número uno a nivel de ventas» de vino blanco en España.
Uno de los aspectos que diferencia a esta cooperativa sería apostar por procesos de innovación como vendimiar por parcelas en una cooperativa ya que es algo que nunca se había hecho y que nos ha llevado a obtener la máxima calidad. «Nuestros vinos están al máximo nivel de los vinos blancos de España».
Orihuela también se refirió a productos que fueron innovadores en su momento como, por ejemplo, el verdejo semidulce o los espumosos de la DO Rueda. Actualmente han lanzado un vermut elaborado con la variedad verdejo, un vermut de tempranillo, una cerveza elaborada con mosto de uva verdejo de nuestros socios y tienen previsto lanzar un vino blanco sin alcohol.
Finalmente, el director gerente de Cuatro Rayas resaltó que el gran proyecto de la cooperativa fue el descubrimiento que realizaron en las bodegas subterráneas de la zona. «Conseguimos aislar y detectar levaduras autóctonas de hace cientos de años con la que hemos elaborado un vino que se llama Cuatro Rayas Longverdejo», concluyó.
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