En la última emisión de AGROPOPULAR -15 de junio- hablamos de las propiedades que tiene la carne de caza con Jaime Hurtado, director gerente de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza de España (ASICCAZA). A su juicio, la carne de caza es la gran desconocida; “es un producto único, 100% natural por su proceso de producción en extensivo, en total libertad, y las condiciones de cría son inigualables en bienestar animal».
Para Hurtado, el hecho de consumir carne de caza contribuye a aumentar la conservación del medioambiente y la biodiversidad animal.
El gerente de ASICCAZA explicó, por otro lado, que gracias a la unión del sector, “somos los interlocutores válidos ante la Administración. «Podemos conseguir modificaciones en la normativa de comercialización, estamos trabajando en mejorar la calidad y trazabilidad de nuestros productos cárnicos».
Además, aseguró que tienen sobre la mesa un proyecto europeo –de 1 millón de euros- para promocionar este producto gracias a la unión del sector, «de manera independiente no se consigue nada».
Uno de los premios del último concurso, precisamente fue un lote de productos de la caza, entre los que estaban conservas, embutidos y paté.
«El sector de la caza es fundamental en esta comunidad autónoma, particularmente en Ciudad Real»
El consejero de Agricultura de la Junta de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, que estuvo en directo en la emisión desde el Castillo de Calatrava -situado en Aldea del Rey-, aseguró que el sector de la caza es fundamental en esta comunidad autónoma, particularmente en Ciudad Real.
El consejero dijo que el sector de la carne de caza «es un complemento más al desarrollo de una tierra que se apoya mucho en sus pueblos y, junto con la agricultura, la ganadería y el sector forestal, hace que cada vez seamos más ricos».
Escucha la entrevista completa (AGROPOPULAR, 20 de junio)
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