El número de cerdos para engorde se reducirá entre un 10 y un 15%, según las previsiones de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber). Su secretaria técnica, Elena Diéguez, ha señalado que la montanera se va a retrasar en las dehesas peninsulares y está previsto que el volumen de bellota será inferior.
El retraso de la montanera (período en el que el cerdo ibérico se alimenta fundamentalmente a base de hierba y bellota) responde a las altas temperaturas que han afectado en la mayor parte de la Península hasta hace pocos días.
En líneas generales, la producción de bellota en la encina es inferior a las de la campaña pasada y se sitúa en un nivel medio respecto a las anteriores. Las zonas menos afectadas son las de la comarca de los Pedroches (Córdoba) y las que tienen alcornoques, que tienen buenas producciones de este fruto.
Desde Aeceriber están muy pendientes de que las lluvias se generalicen para que crezca la hierba que se necesita en la ingesta diaria de los animales durante la montanera. No obstante, han asegurado que todavía es pronto para hacer balance.
No será un gran año para la montanera
El director técnico de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, Álvaro Rivas, ha confirmado que las zonas de encinar están peor de bellota que los alcornoques, pero si la «otoñada es buena» y llegan las lluvias podría alcanzarse una montanera «aceptable», con una bellota «sana y nutritiva» para el animal. No obstante, la bajada de la cabaña «se da por hecho» y, de acuerdo a sus datos, si en una finca el año pasado entraron 100 cerdos, este año lo harán 60.
Desde la Denominación de Origen Los Pedroches, su gerente, Juan Luis Ortiz, apunta que, «sin ser un gran año, no es el peor de todos» en esta zona del norte de Córdoba. La bellota ha ido engordado «poco a poco» y está «sana», por lo que será un año «medio» en el que la calidad del fruto será «buena» y eso suplirá que no haya tanta cantidad.
Finalmente , desde la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo y desde la DOP Guijuelo , por el momento, han preferido no hacer ninguna previsión sobre la próxima montanera.
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