La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) declaró -el 30 de noviembre- la tradición de la cerveza belga Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
La decisión se adoptó durante la reunión anual del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio de la Unesco, que se celebra en Addis Abeba (Etiopía).
La Unesco acordó proteger esta tradición cultural alcohólica, que involucra a quienes producen, disfrutan y promueven la producción artesana de esta bebida.
Los expertos reunidos en la capital de Etiopía han valorado la extrema diversidad del arte cervecero en Bélgica, así como la intensidad con la que es consumida e integrada en la vida diaria y festiva de sus habitantes.
1.500 tipos distintos de cerveza en Bélgica
Bélgica cuenta con casi 200 fábricas de cerveza que producen 1.500 tipos distintos de esta bebida, muchas de ellas artesanales o cervezas especiales.
En este país la cerveza se somete hasta a cuatro procesos distintos de fermentación: la espontánea, empleada en la cerveza «lambic» (única en Europa); la alta o «ale»; la mixta, propia de las cervezas «tostadas»; y la «baja» o «lager», utilizada en la modalidad «pilsner».
La declaración subraya que la tradición cervecera de los belgas, pese a sus variantes y preferencias locales, refuerza su identidad como comunidad, ya que se practica en todo el país.
En cada provincia hay fábricas, clubes, museos (cerca de 30 en toda Bélgica), cursos, formación, eventos, festivales y restaurantes dedicados al este elemento líquido.
