Junio comienza en el mercado del ovino tal y como acabó mayo, es decir, con repeticiones en las cotizaciones, y bajo la misma coyuntura de equilibrio de mínimos que se ha instalado entre una demanda corta y pesada, y una oferta de animales ajustada.
El sector sigue pendiente de la fiesta de cordero que celebrará a finales de junio en los países musulmanes y, aunque nuestros precios son poco competitivos en los mercados internacionales, la disponibilidad de animales pesados es muy reducida.
Sin embargo, esta semana aparecen los recortes en las cotizaciones de la Lonja del Ebro, de la Lonja de Extremadura y de la Lonja de Ciudad Real. La oferta de corderos está ajustada, aunque van entrando animales en los cebaderos, pero el nivel de las ventas sigue estando flojo y en el mercado la sensación es que se paga algo menos por los animales.
Los lechales y los animales de más peso se mantienen sin cambios, están más buscados y tienen otro mercado a las demás categorías; sobre todo el gordo que está siendo guardado para la fiesta del cordero. Las demás categorías bajan las cotizaciones, con unas ventas en los mostradores que han terminado el mes muy perjudicadas por el precio alcanzado respecto a otras carnes, aún con el añadido del empuje en las ventas por la restauración, con un mes de mayo animado.
Fuentes de la Lonja de Binéfar indican que lo que más preocupa al sector es la competencia con otros mercados y, sobre todo, la llegada de cordero inglés a toda Europa, con menor precio y peor calidad, pero llega y el precio es muy importante hoy en día para la venta de ovino.
Esto está obligando a los comercializadores a ajustar sus precios en Europa y, por lo tanto, está provocando la bajada actual. La exportación a terceros países continúa activa y se espera que continúen las cargas, por lo menos, durante las próximas semanas.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 21, que va del 22 al 28 de mayo de 2023, se registró un descenso medio (-0,39 %) en las diferentes clasificaciones de las canales de los corderos.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (1/6/23)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 4,18/4,24 -0,10
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 4,64/4,70 -0,10
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 4,02/4,08 -0,10
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 4,01/4,07 -0,10
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 3,97/4,03 -0,10
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 3,86/3,92 -0,10
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 3,28/3,34 -0,10
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
