El mercado de los corderos se mantiene en equilibrio entre una oferta escasa y unas ventas también cortas y con predominio de las repeticiones en las cotizaciones, salvo en la Lonja de Zamora donde se anotaron subidas de 0,20 euros, en Salamanca (+0,10/+0,05 euros), Segovia (entre +0,10/+0,05 euros) y en el Mercado de Talavera de la Reina (+0,10 euros). También en este sector hay mucha preocupación por la sequía y la incertidumbre que genera, además se espera menos oferta de cordero a partir de ahora y más consumo interno de cara a las celebraciones típicas del mes de mayo.
La demanda interna ha ido perdiendo fuerza después de Semana Santa y Pascua, fechas muy favorables para el consumo. Mientras que, en el lado de las exportaciones, se impone el ajuste de precios para conservar la competitividad y el volumen de ventas en los destinos exteriores para conservar el equilibrio entre producción y consumo.
Ahora comienza a entrar más animal, pero los cebaderos se están preparando para la Fiesta del Cordero a finales de junio y están recogiendo esos animales de más que van saliendo. Así, en la Lonja del Ebro las cotizaciones se mantienen sin cambios, ya que una vez que han terminado los festivos, las ventas están más pesadas, pero entramos en un mes con celebraciones en las que, generalmente, esta carne es estrella y se espera que la demanda de la restauración esté más animada, según sus fuentes.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar, donde los precios también repitieron, las ventas se han reactivado ligeramente, pero todavía es pronto para hacer balance porque cuesta mucho vender la carne. El mercado se muestra a la expectativa de las próximas ventas. Además, la producción muestra mucha preocupación por la sequía actual, esto nos lleva a la incertidumbre y a esperar menos oferta de cordero a partir de ahora.
Las condiciones no son buenas para el ovino, la sequía es grave, no ha llovido nada y no hay forraje para la alimentación, la primavera ha desaparecido y ha dejado paso a la sensación de estar en verano, pero el problema más grave es que no hay agua y sin agua es difícil hacer trashumancia, por lo que la preocupación está latente en el sector ovino.
Cotizaciones en la Lonja de Extremadura (5/5/23)
Cordero de 15 kgs. 4,00/4,40 =
Cordero de 19 kgs. 3,84/4,15 =
Cordero de 23 kgs. 3,82/4,08 =
Cordero de 25 kgs. 3,72/3,96 =
Cordero de 28 kgs. 3,64/3,85 =
Cordero de 34 kgs. S/C =
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 17, que va del 24 al 30 de abril de 2023, los precios de las canales de cordero, anotaron una subida del 1,19% de media.
