Las cotizaciones de los corderos volvieron a registrar subidas en la casi totalidad de las lonjas y mercados nacionales, pero con menos fuerza que en anteriores semanas porque el precio ya está muy alto. La oferta de corderos es casi inexistente, y sus precios, después de 3 meses y medio de incrementos, alcanzan niveles nunca vistos en el mercado.
Su escasez resulta muy difícil de aliviar, ya que la campaña de Navidad está a la vuelta y los corderos ligeros con los que reponer su producción son difíciles de encontrar y operan a precios elevados.
Cuando parecía que los precios de los corderos habían tocado techo, según fuentes de la Lonja del Ebro, la escasez de animales sigue imponiéndose y vuelven a subir los precios en vivo. Las ventas siguen estando flojas, pero el que va a comprar se encuentra con muchas dificultades para encontrar animales con peso y al final los animales van al matadero con pesos muy ajustados.
Los lechales siguen sin subir por la entrada de animales del sur de Francia y porque va entrando más ganado. Los animales pequeños van a llegar justos para la campaña de Navidad y suben menos al estar menos buscado. El consumo, que podría resentirse si los precios siguen al alza, y la llegada de animales de Francia hacen que el valor de los corderos lechales, aunque en las alturas, sigan más estables que los animales con más peso.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar señalan que, el mercado es oferta y demanda y lo que sucede es que hay más demanda de cordero que oferta en campo. La crisis alimentaria, agravada por la sequía, se deja notar en la producción de este año.
Por otro lado, comienza a salir cordero en campo, pero tan pronto como sale, es absorbido por el mercado, así que todos estamos muy pendientes de la evolución de las ventas, porque de ellas dependerá que los precios se mantengan elevados en el tiempo.
De momento, estabilidad en las ventas de cordero, con mucha competencia, pero los precios han subido para todos. También vemos preocupación en la comercialización, pero con ventas activas. Esta semana además, podemos destacar una carga de corderos de peso, hacia Libia.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana semana 45, que va del 6 al 12 de noviembre, se mantuvo la tendencia alcista en la evolución de los precios de las canales de cordero, anotándose esta semana una variación positiva del 2,99 % en la media de sus diferentes clasificaciones. Desde principios de agosto, el precio medio de estas canales ha subido por encima del 30 %, siendo el de esta semana un 20 % superior al registrado en la misma del año 2022.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (16/11/23)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 6,77/6,83 =
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 6,60/6,66 =
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 5,93/5,99 +0,10
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 5,69/5,75 +0,20
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 5,53/5,59 +0,20
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 5,29/5,35 +0,20
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 4,82/4,88 +0,20
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
