En el mercado de los corderos continúan las subidas en los pequeños y las repeticiones en el resto de pesos.
As-i en las lonjas de Segovia, del Ebro y Salamanca, los corderos de menso peso anotaron subidas de hasta 25 céntimos de euro por kilo. Por su parte, Mercamurcia registró aumentos generalizados de entre 27 y 6 céntimos de euro, al igual que la Lonja de Albacete, mientras que la Lonja de Ciudad Real dejó sin cambios su mesa de precios.
Según indican fuentes de la Lonja del Ebro, se mantiene otra semana más el equilibrio en el mercado de los corderos, con un nuevo empujón los animales pequeños. Las ventas en las ciudades se resienten, debido a la disminución de la población por las vacaciones, pero esta disminución en el consumo es compensada con el auge que experimentan los pueblos, en unas fechas en las que su población se ve incrementada por las fiestas.
Se está sacrificando más cordero y también se ha exportado algo más, sobre todo a Italia, quitando presión de animales grandes, pero en el sector se sigue opinando todavía que ni falta ni sobra cordero.
Otro caso distinto son los animales pequeños. Los lechales siguen estando buscados y hay muy pocos disponibles, tanto para sacrificio para consumo, como para destino a los cebaderos. Lo ligeros de 15 se ven empujados por la alta demanda de lechales y también registran subidas en las cotizaciones.
Las celebraciones tiran del consumo de los animales ligeros, que trasmiten parte de su fortaleza al resto de los pesos. Aunque, la disponibilidad de oferta es corta en todos, ligeros y pesados.
Semana de repetición de precios por unanimidad en la mesa de ovino, pero quizás sin tanta alegría en ventas como la semana anterior. Fuentes de la Lonja de Binéfar indican una que todavía hay agilidad en las ventas pero ahora, todo dependerá de las ventas a lo largo de esta semana. De todas formas, esta semana es una semana de transición y de vacaciones, quizás es pronto para ver si también es una semana de consumo de cordero.
Además, no empuja el cordero desde el campo, sino hay equilibrio entre oferta y demanda. A pesar de esto, hay una horquilla en precios, dependiendo de los kilos, el volumen y sobre todo el destino final de los corderos.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana 31, que va del 7 al 13 de agosto de 2023, se anotó una caída ligera de los precios de las canales de cordero (promedio: -0,30%).
Precios medios europeos a la baja
Por otra parte, a 701,77 euros/100 kg. quedó el precio medio ponderado de los corderos ligeros españoles se situó en la semana 32 (que va del 7 al 13 de agosto), con un 0,4% por debajo de la semana pasada pero un 1,9% más altos que hace un año. Mientras que, el precio medio de los corderos en Europa en dicha semana alcanzó los 689,58 euros/100 kg, un 0,1% más bajos que la semana anterior, según datos de la Comisión Europea.
En cuanto a los corderos pesados, España cerró la semana 32 (del 7 al 13 de agosto de 2023) a un precio de 674,16 euros/100 kilos acumulando un descenso del 0,4% en relación a la misma semana de 2022. El precio medio de la UE alcanzó los 702,60 euros/100 kgs. lo que supone una bajada semanal del 0,6%, del -4,5% mensual y del -0,6% anual.
Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (17/8/23)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 5,25/5,31 =
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 4,75/4,81 =
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 4,03/4,09 =
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 3,77/3,83 =
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 3,88/3,94 =
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 3,65/3,71 =
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 3,19/3,25 =
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
