El mercado de los corderos gana un cierto equilibrio entre oferta y demanda. Hay muy poca oferta de animales pero también pocas ventas dejando sin cambios los precios en las distintas lonjas y mercados nacionales.
Fuentes de la Lonja del Ebro destacan que en plenas Fiestas del Pilar, el consumo de cordero aumenta y es el protagonista al ser el producto estrella estos días en la capital aragonesa. Aunque no hay cambios en las cotizaciones de los corderos, las ventas lógicamente están más animadas esta semana, tanto para el consumo en casa como para la restauración, aunque tampoco se espera que haya un repunte del consumo espectacular; no hay mucha disponibilidad de esta carne al haber arrastrado durante mucho tiempo una escasez de animales en el campo.
Y es que, tras cinco meses de constantes subidas en los que los precios han incrementado su valor fuertemente, ha dado como resultado un elevado precio que reduce el consumo doméstico, y deja a la hostelería como principal actor de la demanda.
Es el caso de los lechazos en la Lonja de Salamanca donde sus precios se han incrementado hasta un 13,60% en un año. También suben los lechales en la Lonja de Segovia (+9,43%) o la Lonja del Ebro (+9,20%).
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana 40 que va del 30 de septiembre al 6 de octubre, se anotó una variación media mínima (0,03%) en el precio medio de las canales de cordero.
