Las diversas fiestas de este mes de agosto favorece las ventas de corderos lechales situando su precio muy por encima al de años pasados en estas mismas fechas e incluso acercándose al máximo histórico que solo se suele alcanzar en Navidad, como se registró esta semana en la Lonja de Salamanca.
En contraposición, los corderos cebados, con precios también más altos que en anteriores ejercicios, repiten. En todos los casos la oferta es ajustada con poco cordero en campo para cubrir un consumo que opera favorecido por las ventas a la exportación.
Según fuentes de la Lonja del Ebro, siguen buscados los animales pequeños y repiten precio con fortaleza las demás categorías de los corderos. Ha habido más interés comprador esta semana, con un aumento del consumo en las zonas vacacionales y también por los festivos, aunque en las ciudades continúan los mostradores con escaso movimiento.
En resumen, señalan fuentes de la Lonja de Binéfar, mercado ágil en ventas durante esta semana, pero unanimidad en la repetición de precios, con sensaciones positivas, poco cordero y ventas activas.
El principal motivo de estas subidas, además de su alta demanda, está en la baja oferta de ganadería ovina de carne que registra España desde hace tiempo. De casi 11,4 millones de cabezas que había en 2009 se ha pasado a poco más de 7,5 millones en 2022; es decir, en ese periodo 2009-2022 la cabaña española de ovino cárnico habría perdido más de un tercio de su volumen (-34 %), unas 300 000 cabezas menos cada año.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana 32, que va del 29 de 5 al 11 de agosto, las canales de cordero prorrogan su descenso una semana más (media de las distintas clasificaciones estudiadas: -0,66 %)
