Esta semana en los corderos, predominaron las repeticiones en los precios aunque algunas lonjas –como Ebro, Binéfar, Segovia y Albacete– recogieron subidas, principalmente en los animales pequeños que son los demandados por el consumo interno. Mientras que, las ventas al exterior presionan a los animales de mayor peso por las celebraciones, destacando el mercado francés por su alto nivel de población musulmana.
Así se recogieron movimientos al alza en los precios del ovino de la Lonja del Ebro. La ya sabida falta de animales grandes en el campo, unos mostradores más animados y un aumento de la demanda exterior, tensionan el mercado y favorecen para subir los precios. Con este nuevo incremento, las cotizaciones, por ejemplo de los corderos de 15 kilos, se sitúan casi un 15% más caras que hace un año
Los pedidos del extranjero presionan el mercado, ante la cercanía de las celebraciones en las que se consumen cordero, destacando el mercado francés por su alta población musulmana. Se acerca la Semana Santa y los mostradores se animan, sobre todo las ventas en los fines de semana para las barbacoas. Según fuentes de esta lonja, suben con más fuerza los animales pequeños, destacando los lechales que son los más demandados por la restauración.
En la Lonja de Binéfar todos los corderos subieron 4 céntimos de euro por kilo aunque con ligeras discrepancias entre producción y comercialización. Con este nuevo incremento, las cotizaciones de los corderos de 19/23 kilos se sitúan un 12,30% más caras que hace un año. El problema con el cual se encuentra la comercialización viene dado por una disminución en ventas en el mercado nacional, pero con la esperanza puesta en la semana que viene, ya que tradicionalmente es una época de consumo de cordero.
Por otro lado, la exportación hacia Europa va muy despacio porque el precio es elevado y hay mucha competencia. La demanda para exportación, en vivo hacia los países mediterráneos y en canal hacia los mercados europeos, sigue demostrando una disponibilidad de animales muy corta. Con esta situación cuesta mucho repercutir la subida del ovino en la venta de carne, con lo cual esto complica mucho el mercado y crea situaciones de mucha complicidad, según fuentes de esta lonja.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 12, que va 20 al 26 de marzo de 2023, los precios de las canales de cordero aumentan esta semana en sus diferentes clasificaciones (0,60 % de media).
Precios medios europeos al alza
A 721,73 euros/100 kg. quedó el precio medio ponderado de los corderos españoles se situó en la semana 12 (que va del 20 al 26 de marzo), con un 0,6% por encima de la semana pasada y un 2,7% más altos que hace un año. El precio medio de los corderos pesados en Europa en dicha semana alcanzó los 728,66 euros/100 kg, un 5,1% más que en 2022, según datos de la Comisión Europea.
En cuanto a los corderos ligeros, España cerró la semana 12 a un precio de 737,86 euros/100 kilos acumulando un aumento del 4,9% en relación a la misma semana de 2022. El precio medio de la UE alcanzó los 720,05 euros/100 kgs. lo que supone una subida semanal del 3,2%, y un aumento del 4,8% mensual y del 9,2% anual.
