Esta semana ha predominado la repetición de precios en los corderos, parándose la tendencia alcista de los últimos meses. El mercado ultima los preparativos ante las fiestas de Navidad, que se espera que, a pesar de la poca oferta y los elevados precios de los corderos, aumente notablemente el consumo.
Según indican fuentes de las Lonja del Ebro, la exportación sigue buscando y paga buenos precios por los animales, pero ahora es el momento del mercado nacional al acercarnos a las fechas navideñas, cuando el consumo de esta carne aumenta considerablemente en los hogares y en la restauración. Ahora están saliendo más animales al mercado que estaban guardados para la campaña navideña, pero todavía sigue habiendo poco cordero y los animales grandes están solicitados. Los lechales, aún con la competencia de la entrada de animales de fuera, vuelven a estar buscados para sacrificio y eso permite mantener el precio.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar indican que las últimas subidas se van repercutiendo en el mercado nacional, sin embargo cuesta mucho repercutirlas en otros mercados europeos, con competencia desde el cordero de Irlanda hasta el de Rumanía, con precios más económicos. No hay mucha oferta de cordero en campo, pero es suficiente para las ventas nacionales y europeas.
Pero también se han recogido alzas en varias lonjas. Por ejemplo, la Lonja Agropecuaria de Salamanca recoge en su mesa de ovino subidas de hasta 40 céntimos de euro en los lechazos (cotizando los animales hasta 11 kilos a 8 euros por kilo vivo) alcanzando su nivel más elevado de los últimos 27 años y situándose un 11,11% por encima de la cotización de la misma semana del año pasado (7,20 euros). Según los operadores asistentes a esta mesa de precios, el aumento se debe a que el grueso de las operaciones de lechazo para Navidad se hacen esta semana.
Por su parte, la Lonja de León señala que la cercanía de las fechas navideñas, una época de repunte en el consumo de los lechazos ha hecho que, ha provocado una importante subida de los precios. Esta cuestión, que normalmente se da todos los años, ocurre ahora en un contexto de muy poca oferta desde el inicio del verano, por lo tanto, los precios que ya habían sido de tendencia alcista han alcanzado con la subida de hoy los 7 euros/kg vivo, nunca vistos antes en esta lonja.
En la Lonja de Segovia, los corderos extra IGP cotizaron esta semana a 9 euros por kilo con una subida de 20 céntimos semanales y alcanzando un nivel histórico y posicionándose un 30,43% más caros que el año pasado.
Por el contrario, la Lonja de Albacete experimentó el pasado jueves bajadas en los animales de menos peso. Los corderos de media de 10 kilos repitieron (7,26/7,32 euros por kilo), pero a partir de este peso hasta 23 kilos, bajaron entre 15 y 6 céntimos de euro.
También bajaron algunos pesos en la Lonja de Ciudad Real.
En el caso de la Mesa de Ovino de Mercamurcia fijó las cotizaciones de los próximos quince días, hasta el 26 de diciembre. Por esta razón, se ha reducido el precio de las escalas de corderos de menor peso, en concreto las de 13,5 y 17 kg.
Los precios subieron más en la última semana, según la CE
Por otra parte, en la última semana que va del 2 al 8 de diciembre, en los corderos ligeros –es decir de hasta 13 kilos de peso–, el precio en España fue de 1016,50 euros/100 canal, con un aumento semanal del 1,3%, del +6,1% en la comparativa mensual y un 4,5% más caros que el año pasado.
El precio medio de la Unión Europea se fijó en 941,99 euros, lo que supone un aumento del 0,9% en relación a la semana anterior y del 9% en la comparativa anual.
En el caso de los corderos pesados, se fijó un precio en España de 967,92 euros/100 kilos en canal (954,46 euros, la semana anterior), lo que supone un incremento semanal del 1,4%. Mientras que en la comparativa mensual, el aumento se cifra en un 6,6%.
El precio medio de la Unión Europea se situó en 914,70 euros (913,14 euros, la semana anterior). Estas cifras, según la CE, arrojan un aumento semanal del 0,2% y del 15,9% en la comparativa anual.
