La semana del año de más movimiento en el mercado de los corderos acaba sin variaciones en los precios.
Según la Lonja del Ebro, al final, se ha llegado a esta semana sin problemas de desabastecimiento a los supermercados y las ventas de los lechales, y a un poco más de distancia, los corderos, se desarrollan a buen ritmo.
Por ello, los productores han aceptado la repetición, afianzando precios, sabiendo que una vez que pasen estos días la demanda baja abruptamente.
Entretanto, la producción empieza a aumentar en las explotaciones y las posibilidades de vender los corderos que alcanzan el peso ideal para sacrificio en el mercado interior, que se van a restringir fuertemente a partir de Reyes.
Y un claro ejemplo de ello es la tendencia a la baja registrada en la Lonja de Albacete, donde ya se ha iniciado el declive en las cotizaciones de algunos pesos. Como en los corderos de 10,5/15 kgs. que bajaron 18 céntimos, cotizando entre 4,17 y 4,23 euros por kilo. Los corderos de 15,1 a 19 kgs. bajaron 15 céntimos, oscilando entre 3,66 y 3,72 euros, mientras que en el resto de clasificaciones, las cotizaciones repitieron.
Por su parte, la Lonja de Segovia anotó una importante bajada de 25 euros en todos los lechales o menores de 15 kilos, porque una vez superadas las fiestas navideñas, las ventas aflojan.
El nuevo año, como es habitual, traerá recortes en los precios. Pero hasta ahora los precios se mantienen muy elevados, ya que han alcanzado en la última semana de 2019 el nivel más alto de los últimos años:
Lonja de Extremadura 2019 2018 2017 2016 2015
Cordero de 12 kgs 4,00/4,50 3,83/4,33 3,66/4,00 3,62/4,12 3,75/4,16
(en euros/kilo vivo)
