Los sacrificios de ganado porcino cedieron ligeramente en el mes de junio con respecto a junio de 2020; sin embargo, el acumulado del primer semestre del año muestra un aumento del 4,6% en relación con el mismo período del año pasado, con lo que alcanzaron los 28,7 millones de animales. La producción de carne creció casi el 4%, hasta los 2,6 millones de toneladas.
Los datos publicados por el Ministerio de Agricultura para las demás especies muestran una evolución desigual. Los sacrificios de ovino, que en 2020 registraron una caída significativa, se han recuperado algo y hasta mediados de año ascendían a 4,8 millones de cabezas, con una producción de carne de más de 60.000 toneladas. Los de caprino, por el contrario, continúan en descenso.
En el caso del ganado vacuno se registró un incremento global de los sacrificios, aunque hay que destacar una caída acusada de los de terneras y, en menor medida, de animales jóvenes. Los de aves y, sobre todo, los de conejos también disminuyeron.
Encuesta de sacrificio de ganado
(resultados provisionales enero-junio 2021)
