Los hogares españoles arrojaron a la basura 1.364 millones de kilos/litros de alimentos en 2020, con una media de 31 kilos/litros por persona, según los datos del último `Panel para la cuantificación del desperdicio alimentario en los hogares españoles´ elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
En la oleada de primavera-verano de 2020 se produjo un incremento del 1,1% en el volumen de alimentos tirados a la basura con respecto a la de otoño-invierno 2019-2020. Las diferencias son más significativas en el caso de los alimentos cocinados, cuyo volumen arrojado al cubo de la basura fue en los seis meses cálidos de 2020 un 35,8% superior al registrado en el otoño-invierno anterior.
Por el contrario, la cantidad de alimentos y bebidas sin procesar, las arrojadas al contenedor tal y como se compraron, descendió un 6%, aunque su peso en el conjunto de los desperdicios es muy mayoritario.
El desperdicio aumenta en verano
El Ministerio destaca que durante los meses de verano se registra una tendencia al incremento en el desperdicio de alimentos, un fenómeno que se produce en 3 de cada 4 hogares españoles. En concreto, el 23,1% de los alimentos arrojados a la basura entre primavera y verano son cocinados, porcentaje que en otoño e invierno desciende al 17,2%. Según los datos del panel, el 42,1% de los hogares arroja a la basura platos preparados en la temporada estival, frente al 38,1 % que lo hace en el semestre de otoño e invierno.
En la época más cálida se produce un mayor desperdicio de platos de carne, pescado, verduras y ensaladas, que son productos más frescos. Por el contrario se reduce el de guisos, potajes, cremas, sopas y purés, que en verano son menos consumidos.
El Ministerio resalta que hay que tener en cuenta que la pandemia condicionó los hábitos alimentarios de los hogares el año pasado. Al pasar mayor tiempo en casa debido al confinamiento, creció significativamente el consumo de alimentos y también se cocinó más, lo que tuvo como consecuencia que se produjeran más sobras.
Ley para evitar el desperdicio alimentario
Para el Ministerio de Agricultura combatir este despilfarro debe ser un compromiso ético que implique a toda la sociedad, por ello, prepara una ley específica para prevenir y combatir el desperdicio tanto en el hogar como en la cadena de producción alimentaria.
Para prevenir el desperdicio se establecerán una serie de usos prioritarios de los alimentos entre los que tendrán preferencia la alimentación humana. Para ello se fomentará la donación y la distribución, garantizando la seguridad y la trazabilidad.
