La lonja de Extremadura estableció esta semana la primera cotización de ibérico de bellota, en una campaña en la que se prevé que baje el número de animales para engorde, así como el volumen de bellota.
La tendencia de los precios con los que arrancó la mesa fue alcista en relación con el año anterior: por un lado, las cotizaciones del ibérico cebado bellota 100% fueron un 2,10% más altas que un año antes; por otro, el cebado de bellota al 75% se situó un 1,47% por encima que en el mismo mes de 2017; y, finalmente, el bellota al 50% anotó un incremento del 1,52%.
Según fuentes de esta lonja, se prevé que la campaña en el campo extremeño sea de buena calidad, pero «corta”. En consecuencia, se espera que las cotizaciones suban en las próximas sesiones de lonja. Por el momento, el volumen de operaciones cerradas es bajo.
Asimismo, desde la Lonja de Extremadura apuntaron que existe mucha “tensión” en el mercado. A los ganaderos cada vez les cuesta más incorporar los animales para que sean amparados por la norma de calidad porque la certificadora fija protocolos muy altos (edad, peso, número de bellotas por encina…etc.), lo que eleva los costes de producción.
Estas mismas fuentes señalaron que otro factor que tensiona el mercado es que la bellota de encina ha ido engordado «poco a poco» y, en general, se espera menos cantidad del fruto, aunque varía mucho dependiendo de la zona.
En el caso de la bellota de alcornoque, en cambio, la campaña será «buena» porque es más tardía, pero habrá que esperar hasta enero para que esté apta para la ingesta por parte de los animales.
Lonja de Extremadura- Precios del porcino ibérico de bellota
15/11/2016 14/11/2017 13/11/2018
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- Porcino cebado bellota 100% ibérico 33,35/35,00 34,50/37,00 35,00/38,00
- Porcino cebado bellota 75% ibérico 32,00/33,55 33,50/37,75 33,50/35,75
- Porcino cebado bellota 50% ibérico 30,25/32,50 32,00/34,00 32,00/35,00
(euros/arroba;1 arroba=11,5 kilos)
