Con motivo de la Feria de San Andrés, la Lonja Agropecuaria de Salamanca fijó el lunes 30 de noviembre la primera cotización para el ibérico de bellota entre 2,10 y 2,30 euros por kilo vivo para los animales con un 100% de pureza racial.
Esta cotización marca un nivel mínimo histórico ya que no se había registrado una cotización tan baja desde 2013; y es inferior en casi un 33% a la fijada en la misma fecha del año pasado.
En el caso de los animales de bellota 75% ibéricos, se fijó un precio de entre 2,00 y 2,20 euros por kilo vivo y los cerdos 50% ibéricos oscilaron entre 1,80 y 2,20 euros por kilo vivo, lo que refleja un descenso del 32,2% en la comparativa anual.
Esta sesión de lonja, que cada año se celebra en Ciudad Rodrigo (Salamanca) para fijar los precios de salida del sector, se usa como referencia para todo tipo de operaciones de compraventa a nivel nacional.
Según fuentes de esta lonja, la baja demanda marcó tendencia en los animales de bellota ante el cierre de la hostelería por las restricciones derivadas del COVID que es uno de los principales destinos del ibérico, lo que está creando una gran incertidumbre en este sector.
Por otra parte, en cuanto al porcino ibérico de cebo (alimentado solo con pienso) el precio se fijó en una horquilla de 1,38 y 1,48 euros por kilo vivo y para el cerdo ibérico de campo (alimentado con pienso, sobre todo, en la dehesa) el precio osciló entre 1,44 y 1,54 euros por kilo vivo.
En ambos casos, los precios anotaron bajadas de un céntimo de euro por kilo, pero llevan tres meses acumulando descensos; mientras que en la comparativa anual recogen caídas del 20,11% y 26,24%, respetivamente.
En otras zonas productoras como en la Lonja del Valle de los Pedroches (Córdoba) o como en Araporc (Sevilla), las primeras cotizaciones de ibérico de bellota también se fijaron a la baja en relación al año pasado.
Lonja de Salamanca- Mesa de porcino bellota
30/11/2019 30/11/2020 Dif.%
Porcino cebado de Bellota 100% ibérico 3,18/3,38 2,10/2,30 -32,93%
Porcino cebado de Bellota 75% ibérico 3,00/3,20 2,00/2,20 -32,26%
Porcino cebado de Bellota 50% ibérico 2,85/3,05 1,80/2,20 -32,20%
en euros/kilo
Lonja de Araporc- Mesa de porcino bellota
18/11/2019 30/11/2020 Dif.%
Porcino cebado de Bellota 100% ibérico 35,00/39,00 23,75/28,00 -30,07%
Porcino cebado de Bellota 75% ibérico 33,75/37,25 23,00/27,50 -28,87%
Porcino cebado de Bellota 50% ibérico 33,00/35,50 22,75/26,75 -27,74%
en euros/arroba
Lonja de Valle de los Pedroches- Mesa de porcino bellota
15/11/2019 27/11/2020 Dif.%
Bellota 100% ibérico 36,75/39,75 26,00/29,00 -28,10%
Denominación Origen Bellota 39,75/42,75 28,50/31,50 -27,27%
en euros/arroba
1 arroba=11,5 kilos
