En la sección de innovación de AGROPOPULAR del 26 de octubre el presidente de las Bodegas José Luis Ferrer, José Luis Roses Ferrer, nos contó qué han hecho en materia de innovación e investigación en estas bodegas de Binissalem (Mallorca).
Según explicó, una de las cosas que han llevado a cabo ha sido la elaboración de estudios para un mejor aprovechamiento de las aguas en las variedades autóctonas. Para ello han seguido el crecimiento de la planta día y noche, mediante sensores.
En este sentido, José Luis Roses Ferrer detalló en antena que siempre llegan a la misma conclusión y es que sus variedades autóctonas son las que mejor se adaptan y resisten.
Mencionó además las más importantes, que serían el Mantonegro y el Callet en tinto; en blanco, la Prensal Blanc y Giró ros. «Son variedades que sólo hay en las islas», concluyó el presidente de las bodegas.
Razas autóctonas ganaderas
Por otro lado, en la sección de innovación también intervino el presidente de ASAJA Baleares, Joan Company, que puso en valor la raza autóctona el cerdo negro mallorquín. Explicó que engrasa más que el tronco ibérico y esto le da unos sabores especiales. «Lo que pasa es que necesita un manejo más especial para que no engrase demasiado».
De hecho, añadió que los dos «hijos» del cerdo negro son los dos productos icónicos de las islas: la sobrasada y la ensaimada.
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