En la sección A la Salud por la Alimentación, el último protagonista fue el jamón. Juan Carlos Ruiz de la Roja, el médico de cabecera de Agropopular, explicó los múltiples beneficios del jamón ibérico de bellota para la salud.
Según el doctor, el alto contenido en grasas insaturadas del jamón (sobre todo ácido oleico característico del aceite de oliva), hace que tenga un importante beneficio desde el punto de vista cardiovascular. Explicó que su consumo nos ayuda a incrementar en sangre el colesterol bueno (HDL) y reduce el malo (LDL).
Además, el jamón «tiene muy buena cantidad de proteínas de enorme calidad biológica, pues contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que hace que sea magnífico para el fortalecimiento de nuestros músculos», indicó Ruiz de la Roja.
Este producto es muy rico en hierro, «además es un hierro de fácil asimilación lo que hace que sea extraordinario para combatir los estados de anemia», explicó.
Asimismo, destacó que el jamón tiene una buena proporción de vitaminas B1 (tiamina) y B3 (niacina) que ayudan a mejorar la transmisión nerviosa y tienen un gran beneficio a la hora de recuperar las anemias.
Por último, el doctor indicó que el jamón tiene una gran cantidad de minerales como son el calcio y fósforo, muy importantes en la formación de hueso y en aumentar el rendimiento muscular (muy beneficioso en deportistas).
Sin embargo, el doctor advierte que los hipertensos no pueden abusar de su consumo por su alto contenido en sodio.
Además, también advierte a los pacientes con ácido úrico elevado por su gran cantidad de proteínas.
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