Esta semana se anotó una nueva subida en la tablilla del lechón, superando la cotización del año pasado en un 14,06%. Poco ha cambiado la situación en relación a la semana pasada, en un mercado donde la oferta de lechones sigue siendo limitada generando plazas vacías a mayor velocidad que en meses anteriores.
El frenético ritmo de matanza que se vive en el sector del porcino cebado, ha elevado la demanda de lechones hasta un nivel en el que su disponibilidad en el mercado nacional resulta inferior a las necesidades de los cebaderos. Una circunstancia propicia para la subida de los precios en la que también colabora de forma inestimable, el aumento de la competencia por conseguir unos lechones de importación también escasos, y el consumo extraordinario de estos animales en las próximas fiestas navideñas.
En cuanto a los animales cebados, se mantiene sin cambios la tablilla del porcino de capa blanca, sumando ya tres semanas consecutivas con repeticiones, en un mercado donde la oferta y la demanda se muestran bastante equilibradas, en un nivel muy alto de actividad.
El matadero continúa trabajando, aceptando todos los cerdos que se le ofertan, y las ventas continúa alta, con una exportación que mantiene sus flujos operativos y con un repunte por el acercamiento a los festivos navideños.
En el mercado de la carne, el comprador solo acepta pagar más por las partes nobles, como los solomillos, como siempre acostumbra a ocurrir en estas fechas al acercarse las fiestas navideñas.
En el mercado del porcino se pone de manifiesto la llegada de una nueva coyuntura de equilibrio entre una oferta, que sigue todavía en aumento, y una demanda, que sin disimulo adquiere tantos cuantos animales puede sacrificar.
Un equilibrio de máximos que no se ve correspondido por un mercado de la carne en el que la oferta sigue siendo superior a la demanda. Al peligro de construir un estocaje de futuro comprometido, se le une un consumo interno que no acaba de adquirir el volumen esperado en estas fechas y unas exportaciones, que se mantienen a la espera de que los pedidos asiáticos se incrementen.
Precios Medios Nacionales
En el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 48, que va del 26 de noviembre al 2 de diciembre, se indica que desde inicios del mes de septiembre, las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca no habían dejado de registrar valores a la baja, dejándose en este periodo de tres meses un -16,18% de su cotización.
En esta semana se registraron precios similares a los de la semana previa (-0,09%). La alta demanda de los mataderos, debida a los bajos precios del porcino, hace que los precios de la carne se mantengan esta semana, aunque a niveles muy bajos.
La demanda de lechones españoles supera la oferta disponible, por lo que se está pagando más por el lechón base 20 kg. nacional (8,21%). A su vez, se demandan lechones procedentes de Holanda, aunque éstos entran a precios superiores a los españoles, pero hay que rellenar los huecos que se van creando.
