La inferioridad de la oferta frente a la demanda ha permitido nuevos aumentos en los precios de los lechones. El dinamismo en el mercado del lechón, según fuentes de la Lonja de Binéfar, refleja un crecimiento significativo en la demanda y una presión adicional sobre la oferta, lo que ha derivado en precios más altos tanto a nivel local como internacional. El récord de importaciones es un indicador claro de las necesidades del mercado español y europeo. Sin embargo, en este momento parón por los festivos podría generar desequilibrios temporales en el suministro.
Pese a ello, las cotizaciones cierran el año más de un 23% más bajas que hace un año.
Por el contrario, el año cierra con repetición de precios en el cerdo cebado. La oferta de animales es alta, pero también lo es la demanda. Sin embargo, en la evolución de los precios a lo largo del año predominaron los descensos cerrando más de un 4% por debajo de los niveles del año pasado.
Fuentes de la Lonja del Ebro destacan el alto consumo de carne a Europa por la campaña de Navidad.
Mercados europeos:
El mercado de porcino bretón continuó su tendencia estable a 1,689 euros por decimoquinta sesión consecutiva. A pocos días de las fiestas de fin de año, la actividad de sacrificio se ralentizó a finales de la semana pasada hasta alcanzar un balance semanal de 349.243 cerdos, pero ligeramente por encima de la misma semana de 2023. Con la actividad de sacrificio reducida esta semana a cuatro días, la tendencia es hacia pesos más elevados. El balance de sacrificios durante las 51 semanas de 2024 está muy cerca de la estabilidad respecto al mismo periodo de 2023 en términos comparables.
En Alemania, según fuentes de AMI, los precios de los cerdos para sacrificio están por debajo de los niveles récord de 2023. En el año que termina, el ligero aumento de la ganadería porcina condujo a un aumento de la producción de carne de cerdo.
En la estimación para todo el año, se espera que la producción neta aumente alrededor del 1% y ascienda a 4,3 millones de toneladas de carne de cerdo. Por el lado del consumo, es probable que éste siga disminuyendo. Con un consumo per cápita de 27,6 kg, la cifra del año anterior debería ser un 0,7% menor. Esto significa que la tendencia a largo plazo de una demanda cada vez menor de carne de cerdo continúe, aunque de forma algo menos clara.
En cuanto a los precios debido a la situación del mercado, a menudo equilibrada, no fue posible igualar los precios máximos de año anterior.
Las cantidades ofrecidas generalmente eran suficientes o incluso demasiado grandes para la demanda. En promedio anual, es probable que se alcance un valor de 2,14 euros/kg. para los cerdos destinados al sacrificio en la clase comercial E. Esto significa que el nivel de precios estuvo un 7% por debajo del precio medio de 2023. Por otra parte, se espera menor producción para 2025. Debido a las exigencias políticas y sociales en constante aumento, es probable que los ganaderos de cerdos sigan teniendo que abandonar sus explotaciones.
En consecuencia, para el próximo año se esperan ligeros descensos de la producción en lugar de una estabilización. También se espera una pequeña disminución en el consumo.
Por ello, se espera que el precio del cerdo en 2025 sea ligeramente inferior al del año en curso.
Otros mercados:
En Estados Unidos, la reciente estabilización del precio del cerdo puede traducirse en una recuperación en el transcurso del anterior período de caída. Los mataderos, al reducir los volúmenes sacrificados, parecen estar tratando de limitar los excedentes de carne y sostener los precios del mercado.
En China siguen bajando los precios, cerrando a 2,037 euros en la semana 52 lo que revela un mercado de baja tensión, atrapado entre una sobreabundancia de oferta y la incertidumbre de la demanda.
