Al igual que la semana anterior, bajan los lechones. Algo más de animales han salido esta semana y ha entrado también más oferta del exterior, pero sin el empuje del mercado del cebado – que sigue sin cambios la cotización desde hace casi dos meses – es difícil mantener alta la cotización para salidas previstas para después del verano, según fuentes de la Lonja de Ebro.
Todo ello a pesar de los precios alcanzados por estos pequeños que si bien hoy, bajo presión, se abaratan. Cabe destacar que son evidentes los signos de hostigamiento de los compradores de lechones, según la Lonja de Binéfar.
La oferta de lechones importados también es algo más holgada, la inamovilidad de los precios germanos y la falta de movimientos hace que no haya grandes estímulos para la venta de estos pequeños que encuentran su sitio en España.
En los animales de cebados, ni oferta ni demanda tienen razones suficientes para imponer un cambio de tendencia y las cotizaciones se prolongan estables y situadas en sus niveles más altos. Un mercado con una oferta baja permite mantener los precios, pero con unos precios altos que no favorecen la exportación de carne, con unas ventas cada vez más difíciles en el mercado europeo, que es el principal comprador ante la ausencia de demanda de los países asiáticos, según fuentes de la Lonja de Ebro.
Entre los principales mercados europeos, Alemania subió cinco céntimos tras ocho semanas consecutivas de repeticiones ante una menor oferta, mientras que el mercado bretón se mantuvo estable.
Esta semana se registraron subidas en Alemania. La escasez de oferta hace que el precio de la carne de cerdo suba tras ocho semanas consecutivas con repeticiones. Según fuentes de AMI los cerdos destinados a la comercialización serán aceptados con bastante rapidez esta semana. Los volúmenes de oferta están disminuyendo ligeramente y no siempre son suficientes para satisfacer la demanda.
El fin de semana largo de Pentecostés y el buen pronóstico del tiempo generan impulsos adicionales para el negocio de la carne de cerdo y cerdos. Por lo tanto, el precio recomendado ahora se ha incrementado a 2,38 euros/kg de peso de sacrificio. La semana anterior a Pentecostés se considera tradicionalmente como una de las semanas con mayor rotación en el comercio de la carne. En el segmento de carne de cerdo, el negocio parece estar a la altura de las expectativas este año. Los minoristas realizan cada vez más campañas publicitarias de carne a la parrilla. Pero todos los productos también se solicitan rápidamente.
Sin embargo, la estabilidad del precio cerdo en el mercado bretón que se confirma este jueves 25 de mayo en 2.153 euros tras una venta donde todos los lotes se vendieron en un rango muy estrecho de 0,1 céntimos. Los sacrificios de esta semana con 5 días de actividad deberían ser bastante altos en torno a los 370.000 cerdos, los pesos han vuelto a subir para recuperar unos 300 gramos. En un contexto de mejor demanda ligado a los puentes de Ascensión y Pentecostés, favorecido también por la mejora del tiempo favorable a la venta de productos a la parrilla.
Esta misma tendencia se encuentra en el resto de zonas de producción del norte y centro de Europa, pero también en España, donde la situación se mantiene inalterada desde hace 8 semanas, con la posible excepción de una presión cada vez más fuerte por parte de los mataderos para bajar el precio para recuperar cierta competitividad, especialmente en los mercados de exportación. Esto puede verse comprometido porque el nivel de suministro sigue siendo muy bajo e insuficiente para los mataderos a pesar del aumento de las importaciones de cerdos vivos de Francia y Bélgica.
Para compensar la caída de la oferta, los ganaderos están retrasando la comercialización, lo que está provocando un fuerte aumento de los pesos, que actualmente superan en 3 kilos a los de hace un año. Esta debilidad en la oferta no debería mejorar con la subida temprana de las temperaturas, fenómeno que debería acentuarse con la llegada del verano.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 20, que va del 15 al 21 de mayo de 2023, en las canales de porcino de capa blanca hubo diversidad de tendencias en función de las clases consideradas, con subidas del 1,30 % en las canales de mayor contenido magro (S), estabilidad en las clases E y U y bajadas (-0,55 %) en la Clase R. Se mantienen estables esta semana las cotizaciones de los porcinos cebados. Los precios de los lechones base 20 kg. registran un descenso semanal (-0,83 %).
