La subida de los precios de la carne de porcino en la Unión Europea, que se inició hacia la segunda mitad del mes de abril, ha hecho que las cotizaciones de las canales de los cerdos cebados hayan superado en julio el nivel que se registraba hace un año y que incluso rocen la media de julio del período 2011-2015. Esa evolución es la que muestran los datos del mercado del porcino publicados por la Comisión Europea a finales de julio.
De acuerdo con los mismos, el precio medio comunitario de las canales de clase E se situó en 162,54 euros/100 kilos en la penúltima semana de julio, lo que supone un aumento del 12,3% respecto al registrado en la misma semana de 2015. En el caso de España, el precio para esa categoría fue de 163,53 euros, un 5,9% más que un año antes. Prácticamente todos los Estados miembros de la UE participan de esa evolución alcista.
En lo que respecta a los lechones la situación es similar. La media comunitaria en la citada semana fue de 44,28 euros por animal, un 21,7% más que en la misma semana del año pasado. En España el incremento es del 27,4%, con un precio de 33,36 euros por animal. En el caso de estos animales, el precio medio comunitario supera ya la media de los cinco últimos años.
Causas de los repuntes
La moderación en el ritmo de sacrificios es uno de los factores que ha contribuido a esta recuperación. Bruselas esperaba que, en el primer trimestre del año, los sacrificios de porcino aumentaran en la UE en un 1,7% respecto al mismo período de 2015; sin embargo, las cifras finales muestran un aumento de solo el 0,3%.
Para el resto de trimestres las previsiones apuntan a ligeros incrementos en el segundo (+1,4%) y el tercero (+0,3%) y un descenso en el cuarto (-2,4%). Para el conjunto del año la Comisión espera que se estabilicen los sacrificios respecto a 2015, con un leve incremento de apenas el 0,2%.
Las exportaciones también están siendo un factor muy positivo para la evolución del mercado. En los cinco primeros meses del año aumentaron el 40% respecto a 2015 y se situaron en 1,66 millones de toneladas, de los que 765.178 toneladas se enviaron a China, que ha duplicado sus compras a la UE.
