El presidente de Asaja de Córdoba, Ignacio Fernández de Mesa, ha informado de que la campaña de la montanera ha concluido con una situación positiva en cuanto a los precios, ya que se han alcanzado máximos históricos manteniéndose así la tendencia al alza de los últimos dos o tres años.
Estas cifras ayudan a compensar las pérdidas por la situación de crisis que atravesó el sector con “unos precios que se encontraban por debajo de los costes de producción y de la que se ha salido gracias, entre otros factores, a la entrada en vigor de la norma de calidad del cerdo ibérico”.
Esta organización explica que la campaña ha sido desigual en las distintas zonas y corta, puesto que la bellota empezó a caer tarde y de forma muy concentrada, permitiendo, no obstante, las buenas condiciones para un jamón ibérico de bellota con “la máxima calidad y excelencia para competir con los mejores productos del mercado”.
Norma de calidad
Asaja valora la implantación de la norma de calidad del ibérico. Según esta organización ha sido positiva, pero traslada la necesidad de mejorarla, concretamente por la Superficie Arbolada Cubierta (SAC) recogida en esta norma. Indica que “se deben corregir algunas disfunciones que perjudican gravemente a la carga ganadera en montanera, por lo que es necesario que se incluyan otros parámetros para valorar la producción de bellota además del actual».
