Diéguez (DO Dehesa de Extremadura): la montanera de este año será «extraordinaria»

En la emisión de AGROPOPULAR del 28 de octubre hablamos con Elena Diéguez, presidenta de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, que confirmó que este año prevén una montanera «extraordinaria».

Asegura que los datos son muy favorables para esta región, pues la producción de bellota es muy buena,  hay gran cantidad de fruto gracias a las lluvias de otoño. A su juicio, «todo ello redundará en que los animales tendrán una reposición apropiada de esos mínimos 45 kg (en el caso de Extremadura 50 kilos) y, en consecuencia, los productos obtenidos serán «extraordinarios» tanto en la citada comunidad autónoma como a nivel general.

Este año estamos de enhorabuena y se prevé una montanera excelente» también en Andalucía y Castilla y León

«Este año estamos de enhorabuena y se prevé una montanera excelente» también en Andalucía y Castilla y León». Diéguez recordó que el año pasado la campaña fue muy castigada porque hubo poca bellota y casi ausencia de hierba. Este año, al contrario: «vamos a contar con una buena producción de bellota y el pasto necesario que acompaña y complementa el consumo de ese fruto de encima y alcornoque».

Según explicó, «la hierba refresca y les ayuda a digerir la bellota, además les aporta los antioxidantes necesarios que luego aparecerán en el producto y le aportan parte de sus características».

Es previsible una reducción del número de cerdos esta montanera, porque el año pasado la campaña fue muy pobre 

Por otro lado, aseguró que es previsible una reducción del número de cerdos esta montanera, porque el año pasado la campaña fue muy pobre y eso retrajo mucho el que se volvieran a producir animales para esa montanera.

Diéguez recordó que los animales que entran en montanera este año son los que nacieron a partir de marzo de 2022. Ese año en la DO Dehesa de Extremadura se pasó de 30.000 cabezas a 12.000 cabezas, casi un tercera parte, lo que puede hacer reducir a nivel nacional los animales destinados a la montanera de este año.

Producción de jamones

Los jamones de esta montanera saldrán al mercado, como mínimo, en 3 años; en 2026 o 2027 e incluso en 2028 para los jamones de altos pesos (de 10 a 12 kilos en fresco, que se convierten en 8 kilos una vez curado el producto).

Finalmente, la presidente de la DO recordó que «tenemos un desfase muy importante de la materia prima que es el cerdo para después convertirse en el producto que consumimos».

Escucha la entrevista completa con Elena Diéguez

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