En la emisión de AGROPOPULAR, que realizamos desde la Feria Salamaq 2023, contamos con la participación en directo de Ana García, una ganadera de raza morucha negra de Castillejo de Martín Viejo (Salamanca), que nos explicó las características de esta raza.
García señaló que esta raza cuenta con dos variedades: por un lado, la negra y, por otro, la cárdena. Se distinguen de las demás porque no tienen bravura.
La ganadera explicó que hubo una época en la que pretendían dar espectáculo en las plazas de toros con ganado morucho, por ello, se mezcló el morucho con bravo. Sin embargo, aclaró que en su ganadería solo tienen raza pura.
Ana García explicó que la carne es fácil de cocinar, tiene un sabor intenso, propio de esta raza. En la Finca Malperal es donde tienen los animales, «allí conservan la raza en su pureza desde hace más de cien años».
Problemas del sector
En cuanto a los problemas que afrontan en estos momentos los ganaderos, García aseguró que están afectados por la sequía, por los altos precios de los cereales, así como por las enfermedades «que están produciendo unos efectos incontrolables».
En ese sentido pidió al Ministerio de Agricultura y Ganadería «ayuda» y que responda de manera positiva a la cuestión de las enfermedades porque la situación «es insostenible», tanto por la enfermedad hemorrágica epizoótica, como por la lengua azul, tuberculosis o brucelosis.
Finalmente apuntó que los protocolos a veces son muy estrictos y no todas las comunidades son iguales.
Escucha la entrevista completa a la ganadera de raza morucha
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