La falta de trabajadores dificulta la supervivencia de oveja churra a pesar de la alta demanda de sus productos derivados, el lechazo churro y el queso, según la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra (Anche).
El lunes 8 de abril su presidente, Mariano Paramio, presentó la 37ª Feria Churra que se celebrará en Palencia el 27 y 28 de abril, dirigida a profesionales y consumidores, para analizar los retos y garantía de supervivencia.
Para esta edición la feria ha puesto el foco en el alto valor gastronómico de los productos obtenidos de la raza churra, el lechazo churro y el queso con IGP Castilla y León que se elabora con la leche procedente de esa variedad.
El presidente de Anche ha subrayado que ganaderos, productores, distribuidores, consumidores, restauradores y administraciones «deben mantener un compromiso íntegro y duradero con la raza churra para potenciar el sus productos como un emblema que da vida al mundo rural».
Sin embargo, Paramio ha lamentado el declive de esta raza, con un continuo descenso de ganaderías (129) y cabezas de ganado en Castilla y León, al que contribuyen la despoblación, la falta de relevo generacional y de trabajadores que quieran apostar por este sector.
En su opinión, el descenso «es imparable» ya que considera que el relevo generacional es una batalla que «está perdida», por lo que propuso explorar otras vías que doten de mano de obra a las explotaciones ganaderas.
Los representantes de las instituciones han incidido en la importancia de esta raza autóctona ligada a la alimentación, la cultura, la economía y las tradiciones de provincias como la palentina, y destacado las distintas líneas de ayudas que se convocan para fomentar y mantener esta raza y sus productos.
Feria Churra
Durante dos días, el Mercado Comarcal de Ganado de Palencia acogerá ponencias sobre los beneficios de la leche y el queso de oveja churra para la salud o el potencial gastronómico del lechazo churro; un debate con expertos y profesionales del sector ovino sobre la situación del comercio nacional de productos de carne, leche y otros derivados de la raza churra, y los tradicionales concursos oficiales y subasta nacional de ganado.
La feria se completa con una cata de quesos y otros eventos como la proyección del documental La Senda del Pastor o la exposición del Proyecto Sebastiana, de la mano de la Raza Castellana, raza invitada para el hermanamiento anual con la Raza Churra.
