Eduardo Abad, un ganadero de ovino castellanoleonés, envió a la redacción de Agropopular este vídeo en plena paridera -todavía al 25%-, de la que se espera que nazcan unos 800 corderos de raza Churra.
Según el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), la oveja Churra es «de las más primitivas de la Península. Forma parte del grupo de razas autóctonas más importantes de España, por su alta especialización en la producción de leche y por su elevado censo».
Su distribución geográfica coincide con la Submeseta norte del centro peninsular, y más concretamente con el valle del Duero, coincidiendo en gran medida con la Comunidad autónoma de Castilla y León.
Precisamente la explotación de Abad se ubica en Pardilla, en la provincia de Burgos, en plena Ribera del Duero, próxima a Aranda, Lerma, Sepúlveda y Sacramenia.
En ella practican un novedoso sistema de cría, selección y elaboración del producto, con el que, según el ganadero, han conseguido «poner en el mercado un lechazo asado único, con la máxima cálidad de principio a fin del proceso». Con este proyecto creado por ganaderos, quieren «garantizar al consumidor la autenticidad de su compra».
Y es que, además de criar varias razas de ovino, al lado de la explotación se puede degustar el lechazo asado, en el restaurante Paradilla 143 ubicado junto a las instalaciones, donde aseguran cuidar de todo el proceso desde el origen hasta la mesa.
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