En la sección `A la Salud por la Alimentación´ de AGROPOPULAR, nuestra nutricionista de cabecera, María Muñoz Yuste, nos habló de las propiedades del pimiento.
Nos explicó que es un alimento con alto contenido en vitamina C, supera al kiwi y a la naranja, y además es beneficioso para el cuidado de la piel y la vista. Es un alimento que podemos preparar en ensaladas, cremas, al horno o incluso como aperitivo.
Recomendó su consumo en los siguientes casos:
- Para personas con anemia. El pimiento es una de las mejores fuentes de vitamina C. Aporta el triple de vitamina C que la naranja. El pimiento es perfecto para personas que tienen anemia porque la vitamina C es la que se encarga de absorber mucho mejor el hierro de los alimentos, sobre todo en el caso de los alimentos de origen vegetal. Ej. Ensalada de lentejas con pimiento para mejorar la absorción del hierro.
- Para embarazadas. Los pimientos son aconsejables para las mujeres durante el embarazo por su contenido en folatos. Los folatos, también llamados ácido fólico o vitamina B9, son una vitamina importante en el cuidado de desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo durante las primeras semanas de gestación.
- Para mejorar la función intestinal. Su aporte de fibra previene o mejora el estreñimiento. Además, ese aporte de fibra mejora el control de las glucemias, beneficioso para personas que padecen diabetes
- Para combatir la ansiedad. Su aporte en vitamina B6 y magnesio ayudan a reducir la ansiedad y dormir mejor. Si necesitamos picar algo mientras preparamos la cena, podemos cortar un pimiento en tiras e irlo masticando para paliar ese momento.
- Para el cuidado de la vista. Los pimientos son ricos en vitamina A. La vitamina A es esencial para la visión.
- Para el cuidado de la piel. Uno de los principales beneficios del pimiento es su alto contenido de vitamina C, que estimula la producción de colágeno, una proteína esencial para la salud de la piel, pelo, uñas y articulaciones.
¿En qué se diferencian los pimientos en función de su color?
Los pimientos verdes, amarillos y rojos son el mismo producto, pero en diferentes fases de maduración. A medida que maduran, aumenta su contenido en vitamina C y aumenta la cantidad de betacaroteno, precursor de la vitamina A.
El pimiento que alcanza su máxima madurez, su sabor más dulce y su mayor concentración de nutrientes es el pimiento rojo. «Si queremos aprovechar al máximo su contenido en estos nutrientes, lo mejor es tomarlo crudo o cocinado al vapor, ya que si se cocina a altas temperaturas durante un largo tiempo estos nutrientes se pierden notablemente».
Y para obtener todos los beneficios que hemos comentado del pimiento es importante que se encuentre dentro de una alimentación saludable.
