Las cotizaciones del porcino de capa blanca anotaron repeticiones al igual que los lechones. Pese a ello, los precios actuales son los más elevados a nivel europeo. Según fuentes de los operadores comerciales en el mercado de la carne los precios también repitieron pero se esperan movimientos importantes de cara a la próxima semana.
El mercado del cerdo necesita un empuje de la demanda, y este no se ha producido todavía, con un mercado europeo que no consigue animarse en el consumo por la climatología lluviosa en la mayor parte de Europa, pero también con unos mercados asiáticos que continúan en perfil bajo a la hora de comprar, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
La escasez de cerdos cebados, y su reducción por la proximidad del verano, la falta de agua, o la retención de los ganaderos, anula los intentos de la demanda de sacrificio por rebajar su precio. Situado en las alturas, y sin la colaboración del mercado de la carne, que sigue con dificultades en el interior, en el continente europeo, y en los destinos de exportación a terceros países, es también muy difícil que progrese al alza.
Entre los principales mercados europeos, Alemania se mantiene sin cambios y el mercado bretón volvió a bajar.
Nueva bajada en el mercado bretón
La presencia de muchos días festivos en mayo da como resultado aplazamientos y menos necesidades por parte de los mataderos, especialmente porque la demanda aún es tímida. Ante esta situación, los grupos vendedores tienen poco margen para resistir la caída. Los sacrificios para esta semana del 8 de mayo deben rondar los 310.000 cerdos, lógicamente los pesos volverán a subir, según fuentes del mercado bretón.
Sin embargo, el precio del cerdo en Alemania se mantiene sin cambios nuevamente. Según fuentes de AMI existe una relación relativamente equilibrada entre la oferta baja y la demanda. Al comienzo de la semana, los productores aún esperaban un aumento en el precio de la carne de cerdo, pero el clima fresco en gran parte de Alemania está evitando estímulos en el comercio de la carne. El próximo feriado de la próxima semana limitará las oportunidades de sacrificio. Por tanto, el precio que se ha mantenido estable desde principios de abril, se mantendrá sin cambios en 2,33 euros/kg de peso de sacrificio. Se espera que la temporada de barbacoas estimule el comercio de carne de cerdo. Pero el clima cambiante y la disminución del consumo de carne de cerdo están ralentizando las actividades. Sin embargo se esperan impulsos del próximo feriado del Día de la Ascensión en la próxima semana.
En los Estados Unidos, los precios de la carne de cerdo están mostrando algunos signos de recuperación. La Universidad de Iowa calcula que las granjas habrían perdido $34 por cerdo en el primer trimestre de 2023 debido a los altos costos de alimentación. De manera similar, el último informe del USDA sugiere que los productores buscan reducir su producción un 2,9% menos que el año pasado.
En China, el precio medio de la carne de cerdo sigue rondando los 1,90 euros. Según el departamento de producción agrícola, se espera que los productores de cerdos de China obtengan ganancias para fines del segundo trimestre a medida que caen los precios de los alimentos y aumenta el consumo.
Por su parte, los precios de los lechones permanecen firmes, a pesar de su elevado nivel, y en contra del comportamiento habitual de mercado, que en estas fechas suele ser bajista. Su carestía, y su época de cebo, que coincide con los meses de verano, deberían desincentivar su compra, pero su escasez es evidente, y también la necesidad de las granjas, quedando al final todo sin cambios.
Sin embargo, después de varias semanas de una estabilidad calmada, la oferta es mayor y se anotó un cambio de tendencia en la Lonja de Binéfar donde se recogieron bajadas en los lechones nacionales y de importación. Nos encontramos ante una tímida recuperación en cuanto a la oferta nacional, hay que tener en cuenta que tenemos el cambio de estación a la vuelta de la esquina. Los pequeños que entren ahora serán los que salgan dentro de 4 meses y hay que plantearse muchas cuestiones de comodidad, aun así los ánimos en las entradas están presentes.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 18, que va del 1 al 7 de mayo de 2023, se anotaron bajadas en las cotizaciones medias semanales de las diferentes clasificaciones de canales de porcino de capa blanca (-0,84 %). Una semana más, no se observan variaciones en los precios de los porcinos cebados. De igual manera, los precios de los lechones base 20 kg. permanecen invariables.
