Esta semana se ha afianzado la tendencia alcista en el porcino de capa blanca que se inició la semana anterior, ya que la oferta se sitúa por debajo de la demanda.
Y es que, la oferta de animales cebados disminuye, al igual que los pesos, y el aumento de sacrificios han provocado una nueva subida en las cotizaciones del porcino de capa blanca.
A estas circunstancias hay que añadir, que el mercado nacional se ha visto presionado por el importante incremento que se registró en el mercado alemán, donde los precios subieron esta semana 7 céntimos ante la falta de oferta. Por su parte, el mercado bretón subió algo más de un céntimo y medio. La recuperación también obedece a una mayor consumo interno y a unas exportaciones más activas.
Los animales siguen con pesos altos, pero han descendido en las últimas semanas con mucha rapidez y se espera que los pesos sigan bajando a lo largo de este mes de febrero. Además, para este mes se espera menor oferta de animales y mataderos a pleno ritmo de trabajo.
Por ello, se espera que vaya subiendo el precio del porcino a lo largo de este mes y el matadero vaya perdiendo el margen ganado en los últimos meses teniendo en cuenta el bajo precio actual. Ahora bien, los sacrificios dependerán de la venta de carne y del mercado chino, ya que de momento no se esperan recuperaciones en el mercado europeo y con respecto a las exportaciones, China sigue con precios bajos de compra.
Los lechones, también subieron, tras las repeticiones de las semanas anteriores, resultado de una coyuntura de mercado caracterizada por una oferta ajustada, que parece inferior a las elevadas necesidades de las granjas de cebo después de varias semanas de matanzas muy altas, y que sólo puede compensarse con animales de importación.
La oferta de lechones nacionales es limitada y menor que la demanda, por lo que podrían continuar subiendo pero están llegando lechones holandeses a un precio menor que sustituyen a los lechones nacionales que faltan.
Precios Medios Nacionales
Según Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) para la semana 5, que va del 29 de enero al 4 de febrero, los precios de las canales de porcino de capa blanca presentan comportamientos dispares según la categoría, con subidas en las categorías de menor porcentaje de magro y bajadas en las que presentan mayor cantidad de magro, de media, el precio ha variado un 0,06% esta semana. Los precios de las categorías U y R aumentan por el incremento de la demanda de las mismas, puesto que la mayoría de la carne la destina el matadero al congelado, éste prefiere congelar las de menor calidad. La oferta va disminuyendo poco a poco y, es de esperar, que las cotizaciones empiecen a subir.
Mientras, continúa la buena demanda de lechones base 20 kgs., pero el precio de los mismos no varía al entrar en España lechones procedentes de Holanda a precios más bajos que los nacionales, de ahí que las cotizaciones de los animales nacionales registren repeticiones.
