Se mantiene la tendencia al alza en los precios del porcino de capa blanca, ya que la inferioridad de la oferta de cerdos cebados frente a su demanda queda en evidencia una semana más, mientras que su peso medio para sacrificio continúa en descenso, y la necesidad de comercializar toda esta producción, cerradas las cámaras ante la expansión de la peste porcina, obliga a mantener un nivel de competitividad muy exigente.
El matadero quiere más animales, pero se encuentra con una oferta más corta y con menos peso, que va bajando cada semana; y sólo la situación del mercado de la carne ralentiza las subidas, pero las últimas noticias indican que se espera una reactivación compradora por parte de los importadores chinos.
La disponibilidad de ganado porcino está disminuyendo y apenas es suficiente para cubrir todas las necesidades, especialmente en Alemania y España. Excepto en Francia
Ahora se espera que las necesidades de Asia aumenten, tras las celebraciones de Año Nuevo que han terminado. Para China, todo dependerá del nivel de producción nacional, que se espera en retroceso. Un primer signo alentador para Europa es el repunte de los precios a mediados de febrero, después de dos meses de declive.
Precios bajos en los mercados exteriores
Alemania volvió a repetir, pero pese a esta repetición su precio se sitúa por debajo del año pasado al pasar de 1,55 euros a los actuales 1,40 euros/kg.canal. Y lo mismo ocurrió en el Mercado Porcino Bretón al pasar de 1,205 euros a los actuales 1,177 euros/kg.canal. En este último mercado, las 3 milésimas perdidas el lunes se recuperaron el jueves durante una venta un poco más animada que las anteriores.
En Estados Unidos, los precios están en su nivel más bajo, lo que ejerce presión sobre los mercados de exportación. Mientras que, en China, los precios están subiendo nuevamente después de meses de declive.
Por otra parte, la falta de lechones mantiene el signo positivo en la tablilla de los precios, que siguen disfrutando de una elevada demanda, asociada a la actividad de sacrificio de animales cebados y a la inferioridad de su oferta que las importaciones no logran compensar.
La oferta continúa siendo corta e insuficiente para el nivel de demanda, atrayendo oferta de fuera, más concretamente de Holanda, para satisfacer una demanda que mantiene unos niveles altos. La prudencia de los vendedores, subiendo poco a poco la cotización, intenta mantener la entrada cerrada la puerta a la exportación, pero la escasez de lechones nacionales fuerza a importarlos.
Precios Medios Nacionales
En el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 8, que va del 18 al 24 de febrero, se indica que un 2,03% es el valor medio anotado en la revalorización semanal de las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca. El factor determinante para que los precios evolucionen al alza es la descompensación entre oferta y demanda, con reducción de la oferta en España, sobre todo, vía pesos y aumento en la demanda de los mataderos, sobre todo de porcino de cebo para llevar a sacrificio.
El incremento en las cotizaciones del porcino de cebo invita a los cebadores a cubrir las plazas que les quedan vacantes en sus explotaciones, por lo que aumentan la demanda de lechones base kilos españoles y, los productores, con su oferta actual, no pueden atender todos los pedidos que les llegan, lo que les permite incrementar las cotizaciones de estos animales (2,32% esta semana, 18,32% en lo que se lleva de año y 122,39% desde mediados de agosto de 2018).
