El sector del cerdo ibérico apunta en general a una buena montanera para esta campaña 2019/2020 que ha comenzado con la salida de los primeros animales a las dehesas.
La Lonja de Extremadura celebró su primera mesa de ibérico el martes 19 de noviembre, con unos precios en el cebado de bellota 100% de ibérico un 1,58% más elevados respecto a la misma semana del año anterior. El de bellota del 75% subió un 1,08%, mientras que el bellota al 50% anotó un ligero descenso (-0,07%).
Según fuentes de esta lonja, la montanera en el campo extremeño se prevé «muy buena» aunque algo retrasada. Las encinas tienen un gran volumen de bellotas y muy sanas, ya que la sequía registrada hasta ahora no ha permitido que se desarrollaran plagas. En algunas zonas las bellotas ya está en el suelo y «ahora que ha comenzado a llover caerán en el resto de zonas».
Primeras precios en Andalucía
Por otro lado, la Lonja de Araporc también comenzó a cotizar esta semana. Fuentes de esta lonja señalaron que aunque hasta ahora no ha llovido demasiado se esperan precipitaciones en los próximos días, lo que hará que engorde el fruto de la encina y harán crecer la hierba, por lo que se espera una buena montanera.
En cuanto a los precios, la tendencia ha sido al alza en comparación con el año pasado, principalmente en los animales de 100% ibéricos; mientras que en los de bellota al 50% cotizaron con niveles similares a los del año pasado, porque es una categoría más pesada e incluso puede descender más a lo largo de la campaña por la baja comercialización que soporta.
Por otra parte, la Lonja de Valle de los Pedroches estableció la primera cotización de ibérico de bellota el viernes 15 de noviembre, donde el ibérico puro de bellota 100% cotizó entre 36,75 y 39,75 euros por arroba y el ibérico Denominación Origen Bellota entre 39,75 y 42,75 euros por arroba. En ambos casos, estas cotizaciones son superiores en un 2% al año pasado.
Fuentes de esta lonja han calificado la montanera de “buena” ya que las últimas lluvias aliviaron la situación de sequía, ayudando a elevar la calidad de la bellota y favorecieron la presencia de hierba en el campo, que son la alimentación básica para el engorde del animal.
Lonja de Araporc- Mesa de porcino ibérico de bellota
19/11/2018 18/11/2019 Dif.%
Porcino cebado de Bellota 100% ibérico 34,50/38,00 35,00/39,00 +2,07%
Porcino cebado de Bellota 75% ibérico 33,50/37,00 33,75/37,25 +0,71%
Porcino cebado de Bellota 50% ibérico 32,50/36,00 33,00/35,50 0,00%
Lonja de Extremadura- Mesa de porcino ibérico de bellota
13/11/2018 19/11/2019 Dif.%
Porcino cebado de Bellota 100% ibérico 35,00/38,00 35,15/39,00 +1,58%
Porcino cebado de Bellota 75% ibérico 33,50/35,75 34,00/36,00 +1,08%
Porcino cebado de Bellota 50% ibérico 32,00/35,00 31,95/35,00 -0,07%
en euros/arroba
1 arroba=11,5 kilos
