En la última semana de febrero, las cotizaciones en el porcino de capa blanca siguieron al alza ante una demanda que sigue estando por encima de la oferta de animales. Por el contrario, entre los principales países europeos, las repeticiones fueron generalizadas.
Según fuentes del Mercado Bretón, los mataderos españoles están bajo presión para asegurar volúmenes de cerdos, mientras que el suministro nacional sigue siendo insuficiente, lo que requiere cada vez más importaciones, incluso de lechones.
Los lechones también suben
La falta de lechones, también, sigue presionando al alza sus precios. La demanda de animales es alta y la oferta nacional no llega a poder cumplir, pero además la entrada de oferta de fuera no está tan alta y con precios al alza, lo que favorece todavía más a que suban con fuerza los precios, según señalan fuentes de la Lonja de Ebro.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar indican que la oferta actual de lechones nacionales es limitada, y la cuota de excedente de lechones importados destinados a España también se ve reducida semana tras semana debido al renovado y, manifiesto interés de los clientes tradicionales europeos, como el alemán, por los lechones holandeses.
Mercados europeos
El precio del cerdo de matadero se mantiene sin cambios en Alemania. Fuentes de AMI indican que si bien la oferta de cerdos de sacrificio sigue siendo amplia, las regiones informan ahora de un mercado casi equilibrado. El número de animales está disminuyendo lentamente y los pesos de sacrificio también están bajando, aunque sólo moderadamente. Aunque todavía no se puede hablar de un alivio integral, los desniveles se van reduciendo progresivamente. Por tanto, el precio recomendado se mantiene en 1,72 euros/kg. El interés en comprar carne de cerdo sigue siendo bajo.
La tendencia se mantuvo estable en el Mercado de la Carne de Cerdo de Francia el jueves 27 de febrero de 2025. El precio medio quedo en 1,680 euros. Las diferencias entre las ofertas son mínimas, sólo 0,3 céntimos. Por otra parte, las necesidades de los compradores parecen estar orientadas de diferentes maneras. Los volúmenes de los tres primeros días de la semana confirman la tendencia observada en las últimas semanas, con un descenso de los sacrificios. Los pesos parecen estar estabilizándose.
La situación se mantiene estable en Italia, con una oferta en aumento y una demanda sin cambios, frenada por un consumo débil y por las importaciones facilitadas por los bajos precios alemanes.
Otros mercados
El mercado de carne de cerdo de EE.UU. se encuentra en auge, respaldado por una oferta limitada y un aumento en los valores de las canales. La caída de los pesos y el descenso de los sacrificios contribuyen a mantener los precios favorables. La tendencia estadounidense trae consigo una dinámica positiva para todo el continente americano con incrementos observados también en Canadá, en la zona de Quebec y en Brasil.
El mercado de carne de cerdo de China ha estado bajo presión a la baja cerrando a 2,101 euros en la semana anterior, desde el Festival de Primavera, con una demanda cayendo más que la oferta. El engorde secundario sostuvo temporalmente los precios, pero esta dinámica está perdiendo fuerza rápidamente.
