Los precios del porcino de capa blanca sumaron dos meses seguidos con repeticiones, manteniéndose en el nivel más elevado a nivel europeo. Sigue habiendo demanda de animales y la oferta no aumenta, pero cuesta colocar la carne en Europa, principal mercado ahora mismo, ante la competencia con otros países, lo que imposibilita subidas en las cotizaciones, según fuentes de la Lonja del Ebro.
La oferta sigue por debajo de la demanda, y el peso de los animales sacrificados, que ha ido en aumento en semanas anteriores, ha comenzado a descender. Bajo esta situación, solo el mal comportamiento del mercado de la carne amenaza con la actual estabilidad de los precios.
Entre los principales mercados europeos, en el mercado bretón se registró un ligero aumento de dos milésimas de céntimo el jueves 1 de junio quedando a 2,155 euros. Como en otras partes de Europa, el mercado francés se benefició de un impulso de la demanda durante los largos fines de semana de la Ascensión y Pentecostés con un clima mucho más propicio para el consumo de productos de brasa.
Esta tímida recuperación en el precio de la carne de cerdo refleja un retorno rápido a la fluidez para una producción que ha entrado en su hueco estacional cuando ya ha sufrido una caída en el orden del 4 al 5% desde el comienzo del año.
En España, la oferta sigue siendo en gran medida siendo insuficiente para las necesidades de los mataderos que se adaptan al reducir su actividad durante 4 días, tendencia que debería subir con el aumento de las temperaturas de verano que ralentizará el crecimiento los animales. Sin embargo, de momento, el elevado precio de la carne española está dificultando la venta, particularmente a los principales mercados de exportación, como los países del sudeste asiático u otros países exportadores (EE.UU., Brasil, Canadá) han aumentaron su cuota de mercado.
Fuentes de AMI indican que la oferta de cerdos para el sacrificio ha aumentado algo esta semana en Alemania, pero sigue siendo pequeña. Por el contrario, últimamente faltaron varios días de matanza y la próxima semana también hay otro festivo en algunos estados federales alemanes. En consecuencia, el mercado de cerdos para sacrificio se describe como equilibrado y el precio se mantiene sin cambios en 2,38 euros/kg. Debido al largo fin de semana festivo y al clima soleado en general, hubo un gran comercio de carne de cerdo la semana pasada. Sin embargo, los precios más altos esencialmente solo podrían transferirse al siguiente nivel comercial para productos populares como artículos para barbacoa. Sin embargo, para las otras partes de la carne, los precios se mantuvieron prácticamente sin cambios. En la industria de procesamiento en particular, todavía existen grandes desafíos para las empresas debido al aumento de los costos junto con una menor demanda.
En Italia, la tendencia a la baja del precio del la carne de cerdo continúa. Si el mercado tiende a el equilibrio, la rentabilidad de los mataderos, que trabajar solo 4 días a la semana, pero no se espera un cambio de tendencia antes de mediados de junio, cuando el comercio debería beneficiarse del comienzo de la temporada soleada.
En Estados Unidos, el precio siguió subiendo pero se mantuvo 16 a 21% más bajo que el mismo referencias 2021 y 2022. Según un medio estadounidense, agricultores de Kansas, el mayor productor trigo americano, están abandonando sus cultivos después de una fuerte sequía que azota desde hace varios meses. El abandono de determinadas superficies supondrá una reducción de la oferta de trigo americano en el quinto exportador de trigo, ya que se espera que las existencias caigan a su nivel más bajo en 16 años. A escala a nivel nacional, los productores de trigo de invierno planean abandonar el 33% de los acres que sembraron, el porcentaje más alto desde la Primera Guerra Mundial, según el Departamento de Agricultura (USDA) en un informe del 12 de mayo.
En China, el precio medio de la carne de cerdo se ha mantenido por debajo de los 1,90 euros kilo/vivo, que lo sitúa por detrás de numerosas referencias europeas, comprometiendo así el comercio.
Por el contrario, la cotización del lechón continúa bajando reflejando la recuperación de las producciones, aunque se sitúa casi un 145% por encima del año pasado. Sigue también la tendencia bajista en los precios del lechón para cebo, en un mercado con los compradores remisos a la hora de comprar animales, gestionando las salidas para finales del verano y con dudas sobre la rentabilidad de los animales actuales. También esta semana ha entrado más oferta del exterior que ha presionado a la oferta nacional, según fuentes de la lonja del Ebro.
En cuanto al mercado de la carne, hay mayor oferta de algunas piezas (jamones) y más demanda en otras (paletillas), según destacan fuentes de los operadores comerciales.
Precios medios nacionales del porcino blanco
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 21, que va del 22 al 28 de mayo de 2023, las cotizaciones de las canales de porcino de capa blanca suben, de media, un 0,25 %. Una semana más, se mantienen estables las de los porcinos cebados. Descenso del -2,03 % en el precio semanal del lechón base 20 kg.
