La demanda se sitúa por encima de la oferta de animales lo que provoca nuevas subidas en el mercado porcino de capa blanca. Los mataderos siguen buscando animales, según fuentes de la Lonja del Ebro y aceptan lo que llega, pero la oferta actual es la que hay y los precios suben.
Las cotizaciones siguen en ascenso, impulsadas por una oferta que continúa siendo inferior a la demanda. Este desajuste persiste en ello se mantiene la alta capacidad de sacrificio y la constante actividad de compra por parte de la industria cárnica. Sin embargo, el alza en los precios del cebado no se traslada de manera uniforme a las cotizaciones de la carne, generando cierta disonancia en el mercado, según indican fuentes de la Lonja de Binéfar. Los pesos se mantienen en niveles elevados, aunque con algunas fluctuaciones semanales.
Por otra parte, también se anotaron nuevas subidas en el lechón ante una oferta ajustada y una constante demanda. Los precios en Europa también suben con alegría y la oferta de fuera que entra cuesta más, favoreciendo a subir también a una escasa oferta nacional que se coloca con facilidad, ante una demanda que sigue fuerte, con un alto ritmo de trabajo en el gordo que sigue creando plazas vacías que hay que llenar, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Repeticiones en los mercados europeos
Los precios de los cerdos para sacrificio en Alemania se mantienen sin cambios a 1,72 euros/kg. Fuentes de AMI indican que si bien la oferta general de cerdos para matadero sigue siendo amplia, las primeras regiones ahora informan de un mercado casi equilibrado. Las cifras están disminuyendo lentamente y los pesos al sacrificio también están disminuyendo, aunque sólo de forma moderada. El interés comprador por la carne de cerdo se mantiene tranquilo. La demanda en el sector de la restauración es estable, pero no alta.
También la tendencia se mantiene sin cambios en el mercado de la carne de cerdo francesa, con una media de 1,680 euros. Las ofertas oscilan entre 1,680 y 1,685 euros Sin embargo, con excepción de algunos lotes ligeramente disputados, las subastas que se desvían de la media siguen siendo raras. Una particularidad de este mercado reside en la decisión de los vendedores de no vender ciertos lotes que quedaron sin ofertas y por tanto afectados. La tendencia de sacrificios está en aumento, mientras que los pesos vuelven a una trayectoria descendente.
Otros mercados del porcino
En Estados Unidos, la tendencia sigue siendo alcista. Desde hace varias semanas, la oferta es inferior a la de 2024, lo que crea un efecto de escasez favorable al aumento de precios.
El contexto chino es completamente opuesto y continúa su tendencia a la baja, a 2,083 eurso cerró la semana 8. Los factores explicativos siguen siendo los mismos que en las semanas anteriores, es decir, una falta de dinamismo del consumo desde las vacaciones de primavera y una estructuración de la oferta, sobre todo por parte de las grandes empresas, que limita la capacidad de resistencia de los vendedores y el soporte de los precios.
