La Comisión Europea ha publicado recientemente las fichas del código de prácticas enológicas de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) autorizadas en la UE. Bruselas se comprometió a publicar el listado detallado el pasado mes de junio, cuando se adoptaron nuevas normas para simplificar y aclarar las prácticas enológicas en la UE.
La Comisión ha subrayado que las fichas se presentan de una forma fácil de comprender y que permitirán a los productores de vino identificar rápidamente cuáles son las prácticas autorizadas a nivel comunitario y las exigencias relativas a cada una de ellas.
En la larga lista publicada hay prácticas que van desde los distintos tipos de fermentación a tratamientos de pasteurización y diversas formas de acidificación. Puede consultarse aquí
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