En la XVIII Lonja Nacional de Ovino celebrada el pasado viernes 3 de mayo, se llegó al acuerdo de repetir precios en todas las categorías y clasificaciones de los corderos.
Repetición que se ha extendido a lo largo de esta semana en las distinas lonjas y mercados pertenecientes a la Asociación Española de Lonjas y Mercados en Origen (AELMO).
Pero pese a esta repetición, las cotizaciones están por debajo de las que se daban el año pasado. Por ejemplo en la Lonja de Extremadura los corderos de 15 kilos han cotizado esta semana entre 3,03/ y 3,46 euros por kilo, añadiendo un recorte del 1,21% frente a los 3,10/3,50 euros de la misma semana del año pasado.
Y aunque hay mucha oferta de animales en campo y la demanda interior se desarrolla con cierta apatía frenando la evolución alcista de las cotizaciones, las ventas a la exportación hacia los mercados exteriores afianzan la posición de los animales de mayor peso. Por lo que se consigue un cierto equilibrio entre la oferta y la demanda.
El aumento estacional de la oferta de cordero trae consigo la revisión bajista de los precios de algunas categorías como se ha registardo en el caso del Mercado de Talavera de la Reina, mientras que el por contrario los animales más ligeros repuntaron en la Lonja de Salamanca ante el aumento de la demanda.
Ahora, respecto al consumo interno, el mercado espera un incremento a corto plazo, una vez que aumenten los pedidos de la restauración con motivo de las celebraciones típicas del mayo como bodas y comuniones, donde el cordero se considera el plato estrella.
La mayoría de los operadores de la mesa de precios de la Lonja de Binéfar estuvieron de acuerdo con la repetición de precios, pero hubo opiniones bajistas con respecto al ovino por lo que no se descarta una nueva tendencia bajista.
El problema con que se encuentran es que está saliendo mucho cordero en campo durante estas semanas. La exportación, por otro lado, está activa pero no es suficiente.
Precios Medios Nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 18, que va del 29 de abril al 5 de mayo, las salidas, tanto de animales vivos como de canales de corderos, hacia el exterior son muy numerosas, sobre todo por la celebración del Ramadán, pero son animales y carne que ya fueron comprados hace varias semanas, por lo que este movimiento no se refleja en las cotizaciones semanales. Esta semana se anota un descenso del -1,04% en las canales de cordero.
Por otra parte, según recoge la Comisión Europea en su último informe de perspectivas de los mercados agrícolas y ganaderos a corto plazo, la producción comunitaria de carnes de ovino y caprino disminuyó el 1% en 2018, y volverá a caer en el mismo porcentaje en 2019 debido a un censo más reducido.
