En la emisión de AGROPOPULAR del 6 de julio, que emitimos desde Covadonga (Asturias), hablamos con Gonzalo Suero sobre el Queso Gamonéu (o Gamonedo). Inicialmente estaba prevista la intervención telefónica de José Luis Alonso, un ganadero que produce estos quesos, pero no pudo ser por problemas con las comunicaciones.
El Queso Gamonéu de la variedad del Puerto es más complicado de elaborar
En su lugar, Suero explicó que su compañero empieza la campaña del 1 de junio, «hasta que el tiempo lo permite, hasta otoño». Produce Queso Gamonéu, del que existen dos variedades: la del Valle, que se elabora en las explotaciones; y la variedad del Puerto, que es más complicada de producir. «Sólo hay tres productores de Queso Gamonéu del Puerto en la denominación de origen protegida y uno de ellos es José Luis Alonso», que tiene una quesería «arriba en los Picos de Europa».
Los ganaderos tienen los mismos problemas que hace 20 años, «pero agravados»
El queso lleva mezcla de las tres leches (oveja, vaca parda-alpina y cabra). En los Picos de Europa, según la ordenanza de pastos, se puede subir con ovejas y cabras desde el 1 de junio, «que es cuando empieza a producir el queso». En invierno «baja al pueblo donde vive, en Gamonéu y después, vuelta a empezar el año». Suero aseguró que las características del queso «son excepcionales».
El ganadero recordó que los problemas que tienen actualmente son los mismos de hace 20 años, «pero agravados aún más, si cabe». A su juicio, sería importante que las administraciones públicas, los tuvieran más en cuenta, sobre todo a los jóvenes, porque cuando acabe esta generación, no va a haber nadie más detrás y «esto va a quedar como un museo».
Suero concluyó pidiendo a las administraciones «seriedad, trabajo y consideración hacia el sector ganadero, sobre todo hacia los jóvenes».
Escucha la entrevista completa con Gonzalo Suero
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