Quesos Corcuera es una quesería familiar toledana, de La Puebla de Montalbán, especializada en la elaboración de Quesos Manchegos, Quesos de Cabra, Quesos de Mezcla. En la última `Sección de Innovación´ de AGROPOPULAR -16 de octubre de 2021- hablamos sobre el trabajo que realizan con Carmen Corcuera.
Según detalló, aunque es una quesería familiar -que se fundó en 1947- «está totalmente actualizada». Un ejemplo de ello es que el 50% de su producción se exporta a EEUU y el otro 50% a Europa y países extracomunitarios.
Durante su intervención, Carmen Corcuera también nos contó que aunque elaboran quesos de cabra y de mezcla, aproximadamente el 60% de la leche que utilizan es de oveja manchega.
El 60% de la leche que utilizan es de oveja manchega
En cuanto a la innovación de Quesos Corcuera, explicó que «están muy pendientes del gusto de los consumidores». De hecho, en febrero de 2021 inauguraron una fábrica de especialidades donde elaboran todos los productos innovadores. Puso de ejemplo quesos de pequeño formato, el 80% se destina a la gran superficie, y quesos elaborados con leche de cabra ecológica.
Respecto al gusto de los consumidores, detalló que «se está notando un cambio», que sobre todo se aprecia en las porciones del queso. El consumidor opta por porciones más pequeñas ya que prefiere variedad a cantidad.
Finalmente, resaltó durante su intervención que Quesos Corcuera ha crecido bastante en los últimos cinco años. En concreto, se refirió al crecimiento que se ha producido en España, donde desde hace tres años están en grandes superficies. «Sobre todo se nota en el queso de cabra, ya que últimamente tiene un tirón muy grande». A nivel internacional han crecido alrededor de un 40%.
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