En la emisión de AGROPOPULAR del 3 de febrero, visitamos el Mercado del Este en Santander, en el que descubrimos algunas joyas como Quesoba, una tienda de quesos artesanales. Hablamos con su CEO, José María Alonso, que también es presidente nacional de Queserías Artesanales de España.
Alonso explicó que Quesoba es un proyecto de desarrollo rural que empezaron en un pueblo del Valle de Soba con un albergue. Posteriormente crearon una quesería, «pensando en el turismo gastronómico»; luego abrieron una tienda en el mercado de San Miguel de Madrid y otra en el Mercado del Este de Santander.
Además, para aprovechar el suero lácteo de la quesería, también montaron una explotación de cerdo celta criado en libertad en extensivo.
En la tienda de Santander tienen, además de quesos de Cantabria y del resto de España, productos del cerdo celta criado en extensivo y anchoas.
Tenemos tanta variedad de quesos como Francia, sin embargo, tiene más fama porque es el que los ha internacionalizado
Alonso reconoció que este sector goza de buena salud: «estamos viviendo un gran momento porque cada vez hay más queseros con mayor formación y hemos dado un salto en la calidad de los quesos». Es un sector que está creciendo, sin embargo, «estamos a la cola de Europa en consumo de quesos y solo nos queda converger con Europa y crecer».
El CEO de Quesoba reconoció que tenemos tanta variedad de quesos como Francia, no obstante, nuestro país vecino tiene más fama porque es el que ha internacionalizado los quesos.
El mes que viene acudirá a una feria de alimentación en Dubái donde llevará una selección de quesos de España. Un informe del ICEX confirma que en esas ferias no hay quesos artesanos españoles, solo hay quesos franceses e italianos, porque «lo venden mejor». En España «no hemos ido a esos mercados, lo hemos vendido siempre en el ámbito local», concluyó.
Capítulo 40 de la Cofradía del Queso de Cantabria
Por otro lado, el Gran Maestre de la Cofradía del Queso de Cantabria, Miguel Ángel Díaz, también participó en la emisión que realizamos desde Santander.
Habló de las próximas citas que tienen: por un lado, el 6 y 7 de abril, el Capítulo 40 de la Cofradía; y en el mes de mayo, el Concurso Internacional de quesos azules.
Escucha la entrevista con el CEO de Quesoba y del Gran Maestre de la Cofradía
