El Ministerio de Agricultura, las Comunidades Autónomas y la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) comenzarán el miércoles los trabajos de coordinación para aplicar la Norma de Calidad del Ibérico.
Para ello, se constituirá la Mesa de Coordinación de esta normativa, uno de sus mecanismos de control.
El precintado de las piezas ibéricas también será sometido a debate en este primer encuentro.
La Mesa servirá para mejorar y especificar los procedimientos de trabajo de las entidades de inspección y certificación, y para facilitar la adecuación de la cabaña productora a los requisitos raciales establecidos en el texto.
También se centrará en el desarrollo y mejora de mecanismos de verificación y análisis de trazabilidad, que permitan evaluar los resultados de su aplicación y elaborar un Plan Nacional de Control de la Calidad de los productos acogidos a la norma.
