La Junta de Andalucía ha ordenado la retirada de un lote de salchichón ibérico de Embutidos La Serrana S.L. de Olvera (Cádiz), distribuido en localidades de Cádiz, Málaga y Sevilla, al hallarse restos de listeria, la bacteria cuya presencia provocó que el 28 de julio se retirasen lotes de zurrapa blanca de la empresa.
Tras esta retirada inicial, se han realizado inspecciones y muestreos y el pasado 30 de julio se tomaron muestras prospectivas de la línea de embutidos (salchichón y chorizo ibéricos caseros, así como de otros productos y de superficies), según ha informado la Consejería de Salud y Consumo.
El boletín de resultados del laboratorio de salud pública de Málaga ha revelado un número elevado de unidades de Listeria monocytogenes en el salchichón ibérico casero lote 100724 (fecha de duración: 10/05/2025; aspecto: piezas de aproximadamente 350 gramos; número RGSEAA: 10.0887/CA) y ausencia de crecimiento detectable en la muestra de chorizo.
El producto afectado ha sido distribuido a establecimientos ubicados en las localidades gaditanas de Alcalá de los Gazules, Villamartín, Setenil de las bodegas, El Gastor, Puerto Serrano, Zahara de la Sierra, Algodonales y Olvera; en Ronda (Málaga) y Pruna (Sevilla), aunque no se descarta la posibilidad de otras distribuciones o redistribuciones. En esta última localidad el Ayuntamiento ha informado de que ya se ha retirado.
Se trata de 70 kilos en 201 piezas que se encuentran retenidas en la industria y no han sido comercializadas
Ante esta información y dados los antecedentes en el caso, se ha ampliado la alerta al salchichón ibérico casero lote 100724. Se trata de 70 kilos en 201 piezas que se encuentran retenidas en la industria y no han sido comercializadas, teniendo constancia de la distribución de otros 177 kilos en las localidades reseñadas.
Asimismo, se están realizando actuaciones de seguimiento en el establecimiento fabricante del producto y se ha suspendido la actividad de elaboración de embutidos, como añadido a la suspensión de la actividad de productos de untar ya acordada previamente.
También se han solicitado a la empresa el aporte de resultados analíticos para los productos elaborados con anterioridad a la suspensión de la actividad de elaboración de embutidos para su comercialización.
