Las cotizaciones del vacuno de carne se movieron esta semana entre subidas (sobre todo de machos) y repeticiones en las principales lonjas nacionales.
Fuentes del sector señalan que el año empieza con una cierta tensión de precios: la demanda se mantiene estable pero la producción está cada vez más contenida.
En cuanto los países terceros entran a comprar, la oferta se desequilibra y los precios repuntan ligeramente.
Comentario del vacuno carne de Binéfar
Comienza el año 2024 y esta es la primera semana completa, con movimientos activos en general pero con un mercado nacional que, como sucede cada año, está muy flojo, intentando recolocarse y volver a la normalidad.
Sin embargo, la comercialización está más o menos activa, pero tranquila, y con un mercado más o menos positivo. Pero es verdad que se venden muchos terneros vivos y menos carne.
Nos encontramos en el mes de enero, cada vez hay menos oferta de machos en las granjas, pero la industria cree que la demanda bajará y con la oferta actual, es suficiente, ni sobra ni falta género. Además, es muy difícil repercutir las subidas en el precio final de la carne porque los distintos mercados no aceptan más subidas y esto perjudica a la industria.
Por otro lado, la exportación está activa estos días, tanto hacia Europa como hacia terceros países, destacando Libia y Líbano. De todas formas, tendremos que ver cómo evolucionan estas ventas.
En general, se vende relativamente bien, pero con más precio en la falda y el delantero para compensar el lomo y por eso no hay mucha alegría, “hay una tranquilidad positiva en el mercado y se está buscando una cierta estabilidad en ventas”. Al final, los ganaderos piden más, pero en el punto final de venta, piden menos, creando una situación compleja para las industrias cárnicas.
De momento, la comercialización necesita animales y la oferta disminuye, a esto debemos añadir que hay un número importante de granjas a nuestro alrededor en la que los ganaderos se jubilan y no tienen relevo generacional. Esto comenzó a finales de año, pero se va extendiendo lentamente y en este sector, la rentabilidad está muy ajustada, por lo tanto, optan por la jubilación anticipada. Este goteo incesante, dejará su huella en el vacuno.
En resumen, la subida de la semana pasada no fue suficiente para la producción y hay mucha actividad durante esta semana con respecto a los machos. Además, se están comprometiendo cargas para el mes de febrero.
Podemos destacar también, que según los datos recopilados por la Lonja, durante el año 2023 se han sacrificado menos animales, sin embargo, durante el cuarto trimestre los sacrificios han aumentado situándose prácticamente a niveles de 2022.
Los sacrificios de los machos, comparativa semana 52 y 1, muestran un aumento del 20,11%, con un peso medio que aumenta 6,54 kilos, situando el peso medio de la semana en 294,96 kg/canal.
Los sacrificios de hembras también aumentan, en este caso, un 21,12%, con un peso medio que aumenta 2,17 kilos, situando el peso medio de la semana en 252,58 kg/canal.
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