Agosto comienza con mejores cotizaciones en las canales de vacuno. Después de un comienzo de año de estabilidad o de cortas ganancias, según categorías, los descensos han ido acumulándose desde mayo, afectando de forma más significativa a los machos. El descenso de las exportaciones por la falta de competitividad de nuestros precios y la reducción del consumo interno han respaldado esta evolución a la baja.
Pero esta semana las principales lonjas anotaron bajadas menos significativas en los machos mientras que los precios de las hembras repitieron.
Como sucedió en la Lonja del Ebro donde se registraron ligeros ajustes a la baja en las cotizaciones de los machos, mientras que en hembras y vacas la tendencia fue la repetición. Y ello, a pesar de que las ventas siguen discretas, y todavía no se nota la llegada del turismo, pero no hay una oferta excesiva de animales que presione, según indican fuentes de esta lonja.
El principal problema es la disminución del consumo de carne, tanto en España, como en el resto de Europa. La situación europea no ayuda y los precios mantienen una tendencia bajista, lo supone una disminución importante de la exportación de nuestros productos. No obstante, es posible que en una o dos semanas se reactive las exportaciones de vacuno en vivo, vía marítima. Por su parte, la Lonja de Binéfar indica que da la sensación de que la espiral intensa y bajista del mes de julio, está llegando a su fin.
Hubo sensaciones muy dispares en la Mesa de Vacuno de esta lonja, con más opiniones de tranquilidad y de repetición que en de julio, con una mejoría en las ventas para la mayoría de los operadores y quizás, con una oferta menor en la zona centro, porque va disminuyendo poco a poco, por lo menos con respecto a los machos cruzados.
La venta de carne está complicada, el principal problema está en la venta de delanteros, porque el lomo se vende con agilidad, dando la sensación de estar en las fechas navideñas, pero el delantero es más difícil de comercializar y los precios son bajos. Estamos a principios de agosto y en general, se vende mejor, pero según el destino de la carne, porque el calor también se deja notar en las ventas. La nota positiva llega desde Italia, con una repetición de precios y con más demanda para esta semana.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 30, que va del 24 al 30 de julio de 2023, con tendencias inversas a las de la semana anterior, se recupera el precio medio de las canales de los machos 12-24 meses (1,33 %) pero cae el de los animales de 8 a 18 meses (-1,16 %). Por su parte, se agudizan los descensos de las canales de las terneras (-0,59 %) y de los animales vivos (-0,94 %).
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (31/7/23)
Añojos 280/320 ks. E 5,40 -0,02
Añojos 280/320 ks. U 5,34 -0,02
Añojos 280/320 ks. R 5,16 -0,02
Añojos 280/320 ks. O 4,76 -0,02
Añojos 280/320 ks. P 4,56 -0,02
Ternera 180/220 kg.E 5,57 =
Ternera 180/220 kg.U 5,43 =
Ternera 180/220 kg.R 5,27 =
Ternera 180/220 kg.O 4,89 =
Ternera 180/220 kg.P 4,73 =
