En el mercado del vacuno han predominado los repuntes en las principales lonjas nacionales durante esta semana. Según fuentes del sector, el mercado está “totalmente en ebullición”. El desequilibrio entre oferta y demanda es el causante de estos precios que siguen superando máximos históricos en varias lonjas.
Hay relativamente pocos animales para sacrificio y la demanda de países terceros es “muy potente”, como es el caso de Marruecos, que ha disparado las compras de animales vivos. Mientras continúe esta brecha entre oferta y demanda, los precios seguirán muy altos, algo con lo que tendrá que lidiar la industria cárnica.
Comentario del vacuno de la lonja de Binéfar
Comienza el mes de septiembre y como es habitual se incrementan las ventas, estamos en un momento de reposición en las ciudades y de vuelta a casa después de vacaciones. Pero la evidencia no se puede negar, hay mucha demanda y muy poca oferta de vacuno en el mercado.
El motivo de las últimas subidas, se centra en la escasa oferta de animales y además, con poco peso, que tenemos ahora mismo en el mercado. Por el contrario, la exportación está activa tanto hacia Europa -que ha subido precios esta semana con fuerza-, como hacia terceros países -que además tienen un precio más elevado-.
En el informe Cexgan del Ministerio de Agricultura, correspondiente al mes de julio, destaca, desde principios de año, Argelia. En los primeros siete meses del año, se han exportado 12.473 toneladas de carne de vacuno hacia este destino. Esto está marcando una diferencia en el mercado ya que el año anterior, Argelia no recibió carne española.
En el mismo informe y con respecto a animales vivos, destaca Marruecos, con unas compras similares al año anterior, 39.333 toneladas; seguido de Líbano, que ha incrementado sus compras hasta triplicarlas, con 21.103 toneladas y, en menor medida, reduciendo sus compras, Libia, con 9.014 toneladas.
Todas estas salidas, tanto de carne como de animales, y una menor oferta de animales en campo, están llevando a la situación actual, con una demanda importante hacia terceros países. Pero también con una demanda importante hacia el resto de Europa.
La realidad es que cada vez hay más precios por un mismo animal, dependiendo de las circunstancias y del destino. Esto genera mucha incertidumbre y preocupación a las industrias cárnicas. Podemos decir que hay dos mundos distintos, el del precio en vivo y el de la canal.
Las vacas, subieron la semana pasada, esta semana repiten cotización pero hay una cierta tendencia al alza, arrastradas por el resto de la carne y por la necesidad de carne magra, en estos momentos, la carne más barata es la que más venta tiene.
En estos momentos, la venta está en el mercado nacional está complicada, se vende la hamburguesa o el lomo, pero las ventas se centran en el precio en un mercado interior que va despertando y donde se están vendiendo todas las piezas con mayor o menor precio.
Los sacrificios de los machos, comparativa semana 34 y 35, son datos provisionales, pero muestran un aumento, 3,78%, con un peso que disminuye levemente, 4,32 kilos, situando el peso medio de la semana en 287,51 kg/canal.
Los sacrificios de hembras, también provisionales, aumentan con fuerza, en este caso un 9,52%, con un peso medio que disminuye, 1,74 kilos, situando el peso medio de la semana en 243,38 kg/canal.
