Estabilidad en el mercado del vacuno, donde las repeticiones se han impuesto una semana más en la mayoría de lonjas y mercados nacionales. Las ventas al exterior permite mantener las cotizaciones, pero la coyuntura de mercado en las canales de vacuno se diferencia según sean hembras o machos. Estos últimos, beneficiados más claramente de las salidas al exterior se acercan a las subidas, mientras que las terneras, abocadas a ser comercializadas en nuestro mercado interior y ante la falta de demanda, los precios sufren más presión.
Así, los machos se mantienen firmes una semana más; pero no así las hembras, donde hay más pesadez en el mercado y mantienen precios con a la espera de que llegue el buen tiempo y se revalorice su demanda en una época de sobreoferta. Aunque es cierto que determinadas hembras tienen salida hacia la exportación, principalmente hacia Italia y Portugal y no sufren la sobreoferta de la misma forma.
Esta misma circunstancia se da en los machos cruzados, que siempre en los meses de la primavera su oferta crece y este año más, ya que los censos están en máximos históricos en toda la geografía española.
Según fuentes de la lonja de Binéfar, en Huesca, sin embargo, esta sobreoferta no ha provocado una bajada en los precios aunque sí hay comentarios bajistas en la industria cárnica, pero la realidad es que la exportación de animales vivos es clave para este tipo de ganado y las fechas actuales coinciden con la máxima demanda del mercado musulmán, ya que estamos en plena festividad del Ramadán.
Pero aún quedan 15 días para el fin del Ramadán y las cargas de animales vivos serán claves para que los precios se puedan mantener a lo largo del verano.
Precios Medios Nacionales
Según Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) para la semana 21, que va del 21 al 27 de mayo, la demanda marca la evolución de las cotizaciones de las canales de vacuno, destacando la baja demanda exterior de las canales de las terneras, que mantienen la tendencia de precios descendentes de las últimas semanas (-0,31%).
Mientras, la demanda de canales de machos 12-24 meses y de animales 8-12 meses es más activa, sobre todo de los países musulmanes, registrándose subidas semanales de cotizaciones del 1,04% y 0,17%, respectivamente.
Buena demanda de animales vivos por parte de los países musulmanes, aunque ésta no es capaz de limar todavía el exceso de animales que hay en las explotaciones, de ahí el nuevo ajuste de precios a la baja (-0,24%).
