Esta semana el mercado del vacuno gana estabilidad y los precios repiten en la mayoría de lonjas y mercados nacionales, después de meses de recortes.
En la Lonja del Ebro hubo repeticiones generalizadas en los precios de machos, hembras y vacas. Las ventas siguen discretas, pero se detecta una ligera mejoría, y no hay una oferta excesiva de animales que presione.
Los mercados europeos, mantienen direcciones diferentes, pero sin grandes cambios. Países como Portugal e Italia empiezan a demandar más carne, gracias al aumento del turismo.
En cuanto a las categorías, en el macho cruzado, sigue existiendo ganado pesado en exceso en la zona centro y sur del país, por lo que la tendencia de repetición no estaba tan clara como en las hembras. No obstante, es posible que en una o dos semanas se reactive las exportaciones de vacuno en vivo, vía marítima, según fuentes de la Lonja del Ebro.
También la Lonja de Binéfar dejó sin cambios los precios y señala que hubo un cambio de sensaciones en el mercado del vacuno, con más alegría en las ventas, que se ven reflejadas en un incremento, bastante elevado, en los sacrificios de los machos. La agilidad está en todos los destinos, en el mercado nacional se nota un incremento de ventas en zonas turísticas y de interior, es el momento para ello.
En la exportación, nos encontramos con una mayor agilidad tanto en las ventas hacia Europa como en las ventas hacia terceros países.
Esta situación se refleja en la repetición de precios de esta semana, aunque todavía queda alguna industria cárnica pesimista en sus opiniones. Por otro lado, las ventas en las capitales están bajo mínimos, porque no hay público para comprar.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 31, que va del 31 de julio al 6 de agosto de 2023, se anotaron bajadas en el vacuno: canales: machos 12-24 meses (-3,01 %), animales de 8 a 12 meses (-1,44 %); animales vivos (-0,12 %); y terneras (-0,15 %).
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (7/8/23)
Añojos 280/320 ks. E 5,40 =
Añojos 280/320 ks. U 5,34 =
Añojos 280/320 ks. R 5,16 =
Añojos 280/320 ks. O 4,76 =
Añojos 280/320 ks. P 4,56 =
Ternera 180/220 kg.E 5,57 =
Ternera 180/220 kg.U 5,43 =
Ternera 180/220 kg.R 5,27 =
Ternera 180/220 kg.O 4,89 =
Ternera 180/220 kg.P 4,73 =
